रोमन इनवॉल्टिनी

रोमन इनवॉल्टिनी लाज़ियो का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसका आधार स्वादिष्ट भरावन के साथ लपेटी हुई मांस की पतली स्लाइसें हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 8 पतली स्लाइसें वील या बीफ की
• 8 पतली स्लाइसें कच्चे हैम की
• 8 पत्तियां सेज की
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो चीज
• कद्दूकस किया हुआ ब्रेडक्रम्ब्स, जितना आवश्यक हो
• 1 अंडा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च, जितना आवश्यक हो
• सूखी सफेद वाइन, भूनने के लिए
• मांस या सब्जी का शोरबा, जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. मांस की स्लाइसें बिछाएं और उन्हें हल्के से पीटकर और पतला करें।
2. प्रत्येक स्लाइस पर कच्चे हैम की एक स्लाइस और सेज की एक पत्ती रखें।
3. एक अलग कटोरे में कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो चीज को थोड़े से कद्दूकस किए हुए ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
4. मिश्रण को मांस की स्लाइसों पर फैलाएं।
5. स्लाइसों को स्वयं पर लपेटकर इनवॉल्टिनी बनाएं और उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. एक पैन में तेल गर्म करें और इनवॉल्टिनी को उनके रस को सील करने के लिए भूनें।
7. सफेद वाइन डालकर भूनें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. मांस या सब्जी का शोरबा इनवॉल्टिनी को ढकने तक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार शोरबा मिलाते रहें।
9. पकाते समय नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें।

रोमन इनवॉल्टिनी को पेकोरिनो चीज छिड़ककर और सब्जियों के साथ या मौसमी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी इतालवी व्यंजनों में पाई जाने वाली इनवॉल्टिनी की कई किस्मों में से एक है, जो क्षेत्र के अनुसार मांस, भरावन और मसालों के प्रकारों में भिन्न होती हैं। रोमन इनवॉल्टिनी अपनी स्वादिष्ट सादगी और कच्चे हैम के तीखे स्वाद के साथ वील के मीठे स्वाद के मेल के लिए विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं।