थाइम के साथ तले हुए आर्टिचोक के इनवॉल्टिनी

थाइम के साथ तले हुए आर्टिचोक वाले इनवॉल्टिनी स्वादों से भरपूर एक व्यंजन हैं और एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन या स्वादिष्ट स्टार्टर हो सकते हैं। यहां मैं आपको इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 8 पतली मांस की स्लाइसें (वरीयता के अनुसार वील, सूअर या बीफ)
• 8 आर्टिचोक
• 1 नींबू (रस)
• 2 लहसुन की कलियां
• कुछ ताजा थाइम की टहनियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखी सफेद वाइन
• आटा (वैकल्पिक, इनवॉल्टिनी को आटे में लपेटने के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले, आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, कांटेदार सिरे काटें और यदि मौजूद हो तो आंतरिक “दाढ़ी” हटाएं। आर्टिचोक को टुकड़ों में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू वाले अम्लीय पानी में रखें।
2. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें, एक लहसुन की कली डालें और छाने व सूखे आर्टिचोक डालें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ ताजा थाइम डालकर कुछ मिनट तक भूनें। पक जाने पर लेकिन अभी भी कुरकुरे रहते हुए आंच बंद करें और अलग रख दें।
3. मांस की स्लाइसें लें और उन्हें मांस कूटने वाले औजार से हल्का कूटकर और पतला करें। प्रत्येक मांस की स्लाइस पर थोड़े भुने आर्टिचोक रखें और रोल बनाकर इनवॉल्टिनी बना लें। आकार बनाए रखने के लिए उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. एक पैन में दूसरे लहसुन की कली के साथ तेल गर्म करें और इनवॉल्टिनी रखें। उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. (वैकल्पिक) इनवॉल्टिनी को भूनने से पहले आटे में लपेटा जा सकता है, जिससे हल्की परत बन जाए।
6. इनवॉल्टिनी की मोटाई के अनुसार 10-15 मिनट और पकाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
7. गर्मागर्म परोसें, कच्चे तेल की बूंदों के साथ और यदि पसंद हो तो ताजा थाइम की अतिरिक्त छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सुगंधित जड़ी-बूटियों में से एक है और अपने तीव्र तथा हल्के नींबू जैसे सुगंध के कारण आर्टिचोक के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसके अलावा, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर आर्टिचोक इतालवी व्यंजनों में विशेष रूप से वसंत ऋतु में बहुत पसंद किए जाते हैं।