शतावर और प्रोशुट्टो के इनवॉल्टिनी

शतावर और प्रोशुट्टो के इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट और बहुत आसान ऐपेटाइज़र हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• ताज़े शतावर
• प्रोशुट्टो कच्चे के पतले स्लाइस
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक (यदि आवश्यक हो, क्योंकि प्रोशुट्टो पहले से नमकीन है)
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शतावर साफ करके शुरू करें: तने के अंतिम कठोर और लकड़ी वाले हिस्से को हटा दें, फिर यदि आवश्यक हो, पीलर से मोटे तनों की बाहरी त्वचा को पतला करें।
2. शतावर को नमकीन उबलते पानी में लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ; वे नरम हो जाएँ लेकिन फिर भी कुरकुरे रहें। एक विकल्प के रूप में उन्हें भाप में या ग्रिल पर अधिक तीव्र स्वाद के लिए पकाया जा सकता है।
3. उन्हें छान लें और चमकदार हरा रंग बनाए रखने तथा पकने की प्रक्रिया रोकने के लिए बर्फ के ठंडे पानी में तुरंत डालें।
4. शतावर सुखाएँ और उन्हें प्रोशुट्टो कच्चे के एक स्लाइस में लपेटकर बंडल बनाएँ। यदि शतावर छोटे हैं, तो कई डंठलों को एक साथ लपेट सकते हैं; यदि बड़े हैं, तो प्रत्येक शतावर को अलग-अलग लपेट सकते हैं।
5. शतावर और प्रोशुट्टो के इनवॉल्टिनी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, और यदि चाहें तो हल्का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगा दें।
6. इनवॉल्टिनी को 200 °C पर पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि प्रोशुट्टो कुरकुरा हो जाए, या उन्हें ऐसे ही परोस सकते हैं।
7. यदि पसंद हो तो ताज़ी काली मिर्च छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें (लेकिन पहले चख लें, क्योंकि प्रोशुट्टो कच्चा पहले से स्वादिष्ट होता है)।

शतावर और प्रोशुट्टो के इनवॉल्टिनी किसी इतालवी डिनर की शानदार शुरुआत हो सकते हैं, बनाने में आसान और अपनी सरलता तथा शुद्धता के लिए हमेशा पसंद किए जाते हैं। इसके अलावा, वे शतावर की मिठास और प्रोशुट्टो की स्वादिष्टता के बीच उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करते हैं।

रोचक तथ्य

कुछ इतालवी क्षेत्रों में शतावर और प्रोशुट्टो के इनवॉल्टिनी को ओवन में डालने से पहले परमेजन चीज़ के टुकड़ों या परमेजन से समृद्ध किया जाता है, ताकि स्वाद और क्रीमीपन की एक अतिरिक्त परत जुड़ जाए।