Rollitos de espárragos y jamón

Los rollitos de espárragos y jamón son un aperitivo sabroso y muy sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• Espárragos frescos
• Lonchas de jamón crudo (finas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (si es necesario, porque el jamón ya está salado)
• Pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los espárragos: elimina la parte final más dura y leñosa del tallo, luego si es necesario, con un pelador, adelgaza la piel externa de los tallos más gruesos.
2. Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 3-5 minutos; deben ablandarse pero seguir crujientes. Una alternativa puede ser cocerlos al vapor o a la plancha para un sabor más intenso.
3. Escúrrelos y pásalos rápidamente por agua fría con hielo para detener la cocción y mantener un bonito color verde brillante.
4. Seca los espárragos y envuélvelos en manojos con una loncha de jamón crudo. Si los espárragos son pequeños, puedes envolver varios tallos juntos; si son grandes, también puedes envolver cada espárrago individualmente.
5. Coloca los rollitos de espárragos y jamón en una bandeja forrada con papel de horno, y si lo deseas, úntalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
6. Puedes pasar los rollitos al horno precalentado a 200 °C durante unos minutos, para que el jamón quede crujiente, o servirlos tal como están.
7. Condimenta con un pizco de pimienta fresca si te gusta y, si es necesario, ajusta de sal (pero prueba primero, porque el jamón crudo ya tiene su propio sabor).

Los rollitos de espárragos y jamón pueden ser un excelente comienzo para una cena italiana, fáciles de hacer y siempre apreciados por su simplicidad y autenticidad. Además, ofrecen un excelente equilibrio entre la dulzura de los espárragos y el sabor del jamón.

Curiosidades

En algunas regiones italianas, los rollitos de espárragos y jamón se enriquecen con virutas de queso parmesano antes de hornearlos, para añadir un toque de sabor y cremosidad.