मांस और चीज़ के रोल

मांस और चीज़ के रोल एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हैं, जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मैं एक अच्छे इतालवी चीज़ जैसे फॉन्टिना या टैलेगियो के उपयोग से थोड़ी इतालवी टच वाली रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ, जिससे रेशमी और स्वादिष्ट परिणाम मिले।

सामग्री

• 8 मांस की पतली स्लाइस (वील, बीफ या चिकन)
• 8 चीज़ की स्लाइस (फॉन्टिना या टैलेगियो)
• 8 कच्चे हैम की स्लाइस
• सेज (वैकल्पिक)
• आटा, यथावश्यक
• सब्जी या मांस का शोरबा, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• सफेद वाइन, 50 मिली

तैयारी

1. मांस की स्लाइस लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें हल्का पीटकर पतला करें।
2. प्रत्येक मांस की स्लाइस पर एक स्लाइस कच्चा हैम और फिर एक स्लाइस चीज़ रखें। यदि चाहें तो सुगंध के लिए एक पत्ता सेज जोड़ सकते हैं।
3. स्लाइस को स्वयं पर लपेटकर रोल बनाएं और उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. रोल्स को हल्का आटे में लपेटें।
6. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और रोल्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
7. सफेद वाइन डालकर उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. आंच कम करें, पैन को ढकें और आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा शोरबा डालते हुए पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए और ग्रेवी वांछित गाढ़ाई तक न पहुंच जाए।
9. नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

मांस और चीज़ के रोल्स को सब्जियों के साथ या आलू के प्यूरी के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

रोल्स इटली में कई क्षेत्रीय विविधताओं के अनुकूल हैं। उदाहरण के लिए, सिसिली में पलेर्मो शैली के रोल्स होते हैं जिनमें पाइन नट्स और किशमिश जैसे स्थानीय सामग्री शामिल होते हैं, जबकि उत्तर में अक्सर स्पेक और अल्पाइन चीज़ का भराव उपयोग किया जाता है। इतालवी व्यंजनों की सुंदरता इसकी विविधता और प्रत्येक व्यंजन को स्थानीय परंपराओं के अनुरूप ढालने की संभावना में निहित है।