मांस और पैनसेटा के रोल

मांस और पैनसेटा के रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तैयार करना काफी सरल है। इटली के हर क्षेत्र की अपनी विविधताएँ हैं: कोई इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाता है, तो कोई अंदर लहसुन या पनीर डालता है। यहाँ व्यंजन का एक क्लासिक संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 8 पतली वील या बीफ की स्लाइसें (रोल्स के लिए)
• 8 पैनसेटा की स्लाइसें
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 1 गिलास सफेद वाइन
• ताजा सेज और रोजमेरी (इच्छानुसार)

तैयारी

1. मांस की स्लाइसों को मांस कूटने वाले औजार से और अधिक चपटा करें ताकि वे पतली और कोमल हो जाएँ। फिर मांस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च लगाएँ।

2. प्रत्येक मांस की स्लाइस पर एक पैनसेटा की स्लाइस रखें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई सेज या रोजमेरी जैसी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

3. स्लाइसों को स्वयं पर लपेटकर रोल बना लें और आकार बनाए रखने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें।

4. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और रोल्स को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक वे अच्छे सुनहरे न हो जाएँ। यदि चाहें तो तेल को सुवासित करने के लिए एक लहसुन की कली मिला सकते हैं।

5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ और बीच-बीच में रोल्स को पलटते रहें। यदि आवश्यक हो तो पैन के तले को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी मिलाते रहें।

6. पक जाने पर रोल्स को पैन से निकालकर गर्म रखें। यदि चाहें तो बचे हुए पैन के तले को गाढ़ा करके रोल्स पर डालने के लिए सॉस बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

इटली में रोल्स को मूल क्षेत्र के अनुसार विभिन्न नामों से जाना जाता है, जैसे दक्षिण के कुछ क्षेत्रों में “ब्राचोले” या रोम के विशिष्ट “साल्टिम्बोक्का” यदि वील, कच्चा हैम और सेज के साथ तैयार किए जाएँ।

आशा है आप इन स्वादिष्ट रोल्स का आनंद लेंगे और शुभ भोजन! यदि इसके साथ वाइन जोड़ना चाहें तो हल्का लाल या संरचित सफेद वाइन उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।