कोटलेटा के इनवॉल्टिनी

कोटलेटा के इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे प्रोसियुटो और चीज़ के स्वादिष्ट भरावन के साथ बनाया जा सकता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 पतली वील कॉटलेट्स
• 4 स्लाइस पके हुए प्रोसियुटो
• 4 स्लाइस चीज़ (टैलेगियो, फॉन्टिना, स्कैमोर्ज़ा या कोई अन्य चीज़ जो अच्छी तरह पिघले)
• मैदा, जितना आवश्यक हो कोटने के लिए
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रंब, जितना आवश्यक हो कोटने के लिए
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• जैतून का तेल या मक्खन, पकाने के लिए
• सेज की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कॉटलेट्स को मीट मेलर से समान मोटाई तक चपटा करें।
2. कॉटलेट्स को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएँ।
3. कॉटलेट्स पर एक स्लाइस प्रोसियुटो और फिर एक स्लाइस चीज़ फैलाएँ, बंद करने में आसानी के लिए किनारा खाली छोड़ें।
4. कॉटलेट्स को छोटे सिरे से शुरू करके स्वयं पर लपेटें और इनवॉल्टिनी बनाएँ। इनवॉल्टिनी को टूथपिक या किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें।
5. इनवॉल्टिनी को पहले मैदे में (अतिरिक्त हटाकर), फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ अच्छी तरह कोट हो जाएँ।
6. एक पैन में जैतून का तेल या मक्खन अच्छी तरह गर्म करें और इनवॉल्टिनी को सुनहरा होने तक पकाएँ, सभी तरफ समान रूप से पकाने के लिए पलटते रहें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए तेल में कुछ सेज की पत्तियाँ डाल सकते हैं।
7. पक जाने पर परोसने से पहले टूथपिक हटाएँ या स्ट्रिंग काट दें।

विविधताएं:

यदि चाहें तो कोटलेटा के इनवॉल्टिनी को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में भी पका सकते हैं, आधे समय पर पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

साथ में परोसने के लिए:

कोटलेटा के इनवॉल्टिनी के साथ ग्रिल्ड सब्जियाँ या ताज़ा हरी सलाद परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन क्लासिक मिलानीज़ कॉटलेट का अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण है। प्रोसियुटो और चीज़ मिलाने से स्वादों का सुहावना विरोधाभास बनता है और यह विशेष रूप से लोम्बार्डी और पीडमोंट व्यंजनों के शौकीनों को बहुत पसंद आता है।