Rollitos de chuleta
17/11/2023Los rollitos de chuleta son un plato sabroso que puede realizarse con un relleno sabroso de jamón y queso. Aquí te explicamos cómo prepararlos:
Ingredientes
- 4 chuletas de ternera finas
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso (taleggio, fontina, scamorza u otro queso que se funda bien)
- Harina, la necesaria para enharinar
- 2 huevos
- Pan rallado, el necesario para empanar
- Sal y pimienta, c.s.
- Aceite de oliva o mantequilla, para cocinar
- Hojas de salvia (opcional)
Preparación
- Aplana las chuletas con un mazo para carne hasta obtener un grosor uniforme.
- Sala y pimenta las chuletas por ambos lados.
- Sobre las chuletas coloca una loncha de jamón y luego una de queso, dejando un borde libre para facilitar el cierre.
- Enrolla las chuletas sobre sí mismas, empezando por el lado más corto, para formar los rollitos. Asegura los rollitos con palillos o hilo de cocina.
- Pasa los rollitos primero por la harina (eliminando el exceso), luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos los lados.
- En una sartén, calienta bien el aceite de oliva o la mantequilla y cocina los rollitos hasta dorar, girándolos para que se cocinen uniformemente por todos los lados. Si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de salvia en el aceite para aromatizar más.
- Una vez cocidos, retira los palillos o corta el hilo antes de servir.
Variaciones:
Si lo prefieres, también puedes cocinar los rollitos de chuleta al horno a 180 °C durante unos 20 minutos, girándolos a la mitad de la cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
Acompañamientos:
Para acompañar los rollitos de chuleta puedes servir un contorno de verduras a la plancha o una fresca ensalada verde.
Curiosidades
Este plato es una variante más rica y sabrosa de las clásicas chuletas a la milanesa. La adición de jamón y queso crea un agradable contraste de sabores y hace que el plato sea muy apreciado especialmente por quienes disfrutan de la cocina lombarda y piamontesa.
