सजाए हुए बीफ रोल

बीफ रोल एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इसे कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। मैं आपको सजाए हुए बीफ रोल के लिए एक क्लासिक रेसिपी प्रदान करूंगा, जिसमें इतालवी स्पर्श है।

सामग्री

• 8 पतले बीफ स्लाइस (अधिमानतः टेंडरलॉइन या जांघ)
• 8 कच्चे हैम स्लाइस
• 8 पनीर स्लाइस (फॉन्टिना, स्कैमोर्ज़ा या मोज़ेरेला, पसंद के अनुसार)
• 8 सेज पत्तियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मांस या सब्जी का शोरबा
• आटा, रोल्स को आटे में लपेटने के लिए
• 1 गिलास सफेद वाइन
• किचन स्टॉक क्यूब (वैकल्पिक)
• रोल्स बांधने के लिए किचन स्ट्रिंग

तैयारी

1. मांस के स्लाइस को मांस कूटने वाले औजार से हल्का चपटा करें, ध्यान रखें कि फटें नहीं।
2. बीफ स्लाइस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाएं।
3. प्रत्येक बीफ स्लाइस पर एक कच्चा हैम स्लाइस, फिर पनीर स्लाइस और एक सेज पत्ता रखें।
4. भरे हुए स्लाइस को स्वयं पर लपेटकर रोल बनाएं और प्रत्येक को किचन स्ट्रिंग से बांधें ताकि पकाते समय आकार बना रहे।
5. रोल्स को हल्का आटे में लपेटें।
6. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और रोल्स रखें। सभी तरफ से रंग आने तक भूनें।
7. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर वाष्पित करें।
8. आंच कम करें, थोड़ा शोरबा डालें (और स्वाद बढ़ाने के लिए किचन स्टॉक क्यूब यदि चाहें) और ढक दें।
9. लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें ताकि ग्रेवी ज्यादा सूखे नहीं।
10. पक जाने पर स्ट्रिंग हटाएं और रोल्स को पकाने से बनी स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

बीफ रोल, उत्तर में ब्राचोले या कुछ क्षेत्रों में फाल्सोमाग्रो के नाम से भी जाने जाते हैं, एक क्लासिक इतालवी मुख्य व्यंजन हैं। विभिन्न क्षेत्रों में बहुत विविध भरावन का उपयोग किया जाता है जिसमें किशमिश, पाइन नट्स, बासी ब्रेड और कई अन्य सामग्री शामिल हो सकती हैं।

अधिक भूमध्यसागरीय संस्करण के लिए, भरावन में थोड़ा सूखा टमाटर या कटी हुई जैतून डाल सकते हैं, और सुगंध के लिए सेज के स्थान पर थाइम या रोजमेरी का उपयोग करें।

स्वादिष्ट भोजन!