भूमध्यसागरीय शैली में बैंगन के रोल

17/11/2023

बैंगन के भूमध्यसागरीय रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो इस क्षेत्र के विशिष्ट तीव्र और ताज़ा स्वादों को जोड़ता है। उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

2 बड़ी बैंगन
200 ग्राम चेरी टमाटर
150 ग्राम मोज़रेला फियोर्डिलाटे (या अन्य स्ट्रेची चीज़)
10-15 ताज़ा तुलसी के पत्ते
50 ग्राम नमक में रखे केपर्स (धोकर नमक निकालने के लिए)
स्वादानुसार काली जैतून गुठली रहित
2 लहसुन की कलियाँ
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, क्रिस्पी कोटिंग के लिए)

तैयारी

बैंगन धोकर शुरू करें और उन्हें लगभग 5 मिमी मोटाई की लंबाई में काट लें।
बैंगन के स्लाइस को ग्रिल पर रखें और उन्हें हल्का नमक छिड़कें ताकि कड़वाहट निकल जाए। लगभग 20 मिनट बाद स्लाइस धोकर कागज़ के तौलिए से सुखा लें।
नॉन-स्टिक ग्रिल या पैन पर बैंगन के स्लाइस तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा तेल लगाएँ।
इस बीच चेरी टमाटर आधे काट लें और मोज़रेला को पतला काट लें। जैतून और नमक निकाले केपर्स का बारीक कटा मिश्रण भी तैयार करें।
एक बैंगन स्लाइस लें, उस पर कुछ चेरी टमाटर, मोज़रेला का टुकड़ा, जैतून-केपर्स का मिश्रण और एक तुलसी का पत्ता रखें। धीरे से लपेटकर रोल बना लें।
यदि अतिरिक्त क्रिस्पीपन चाहिए तो रोल को हल्का तेल लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट लें।
रोल को पहले से तेल लगाई ट्रे में रखें, बंद हिस्सा नीचे की ओर।
एक पैन में लहसुन की कलियाँ और थोड़ा तेल डालकर तुरंत भूनें। फिर लहसुन निकालकर यह मिश्रण रोल पर डाल दें।
पहले से गरम 200 °C ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक रोल की सतह सुनहरी न हो जाए।

गरमागरम परोसें, optionally कच्चा तेल और ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन भूमध्यसागर के समुद्र और सूरज को एक रोल में समेटे हुए है। बैंगन, भूमध्यसागरीय बगीचे की सच्ची रानी, टमाटर की खटास और केपर्स व जैतून के तीखे स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिसे मोज़रेला की मिठास संतुलित करती है। हर कौर दक्षिण की भूमि की यात्रा है!