वरज़ा के चावल इनवॉल्टिनी

वरज़ा के चावल इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे शाकाहारी व्यंजन के रूप में या मांस मिलाकर उन लोगों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है जो अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं। यहाँ चावल के साथ इनवॉल्टिनी का एक संस्करण है जो स्वाद को संतुष्ट कर सकता है।

सामग्री

• 8 बड़ी वरज़ा की पत्तियाँ
• 200 ग्राम अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 गाजर, छिली और छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 400 मिलीलीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) 100 ग्राम सूअर या गोमांस का कीमा, उन लोगों के लिए जो मांस मिलाना चाहते हैं

तैयारी

1. एक बर्तन में नमकीन पानी उबालना शुरू करें। वरज़ा की पत्तियों को लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें निकालकर अच्छी तरह सुखा लें। पत्तियों को पूरा रखने का ध्यान रखें।

2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कटे हुए प्याज को भूनकर पारदर्शी होने तक पकाएँ। गाजर और अजवाइन डालें, और तब तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम होने लगें।

3. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। यदि आप कीमा मांस शामिल करना चाहते हैं, तो इसे इस समय डालें और अच्छी तरह भूनने तक पकाएँ।

4. चावल पर गर्म शोरबा धीरे-धीरे एक करछुल भरकर डालें, अगला डालने से पहले लगभग पूरा तरल अवशोषित होने का इंतजार करें। चावल के अल डेंटे होने और शोरबा के अवशोषित होने तक पकाना जारी रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच बंद करें और पार्मigiano मिलाएँ।

5. वरज़ा की पत्तियाँ लें और प्रत्येक पत्ती के केंद्र में थोड़ा चावल रखें, फिर पत्तियों को लपेटकर भरावन को अंदर बंद करें, यदि आवश्यक हो तो किनारों को मोड़कर सील करें।

6. इनवॉल्टिनी को बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से तेल की बूंद डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक ऊपरी हिस्सा सुनहरा न होने लगे।

रोचक तथ्य

वरज़ा के इनवॉल्टिनी एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन हैं, और इतालवी व्यंजनों में कई क्षेत्रीय किस्में पाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, सिसिली में वरज़ा के इनवॉल्टिनी या “कैवोली ए बेकाफिको” तैयार किए जाते हैं, जहां वरज़ा की पत्तियाँ ब्रेडक्रम्ब्स, किशमिश, पाइन नट्स और एंकोवी के आधार पर एक भरावन लपेटती हैं, जिसे संतरे के छिलके और तेजपत्ता से सुगंधित किया जाता है।