चावल और स्कारोला भरी पत्तागोभी के रोल

चावल और स्कारोला वाले पत्तागोभी के रोल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं, जो सर्दियों के खाने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 8 बड़ी पत्तागोभी की पत्तियाँ
• 200 ग्राम चावल
• 1 स्कारोला का सिर
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जियों का शोरबा स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• 1 छोटा प्याज
• (वैकल्पिक) ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, पत्तागोभी की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोकर साफ करें और केंद्रीय डंठल के सख्त हिस्से को हटा दें।
2. नमक डाले पानी के साथ एक बर्तन को उबाल पर लाएँ और पत्तागोभी की पत्तियों को लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर उन्हें छान लें और एक साफ कपड़े पर फैलाकर सुखा लें और ठंडा होने दें।
3. इसी बीच, स्कारोला को धोकर मोटा-मोटा काट लें और एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ लहसुन की एक कली को भूनें, फिर स्कारोला डालें, नमक और काली मिर्च डालें। जब तक स्कारोला नरम न हो जाए तब तक पकाएँ।
4. एक कढ़ाई में चावल को नमक डाले भरपूर पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ।
5. चावल को छान लें और स्कारोला के साथ मिला दें, अच्छे से मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया परमेजन डाल सकते हैं।
6. पत्तागोभी की पत्तियाँ लें और हर पत्ती पर चावल-स्कारोला का कुछ भरावन रखें, फिर उन्हें लपेटकर टूथपिक से बंद कर दें।
7. प्याज को बारीक काटकर एक कढ़ाई में थोड़े तेल के साथ भूनें। उसमें पत्तागोभी के रोल रखें, रोलों को आधा ढकने तक सब्जियों का शोरबा डालें, ढककर मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
8. (वैकल्पिक) पकने के लगभग अंत में, रोलों पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़ककर कुछ मिनट के लिए ओवन में सुनहरा होने तक सेंक सकते हैं।

रोचक तथ्य

पत्तागोभी के रोल पूर्वी यूरोप की एक विशिष्ट रेसिपी हैं, और हर देश की अपनी विविधता है। इटली में पत्तागोभी का उपयोग अक्सर सूप और रिसोट्टो बनाने में भी किया जाता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन होने के कारण, आप भरावन में इटली के विशिष्ट तत्व जैसे पैनसेटा, crumbled सॉसेज या तुलसी या रोजमेरी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।