पत्तागोभी के सब्जी भरे रोल

पत्तागोभी के रोल एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन हैं जिसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यहां इतालवी ट्विस्ट के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 8 बड़ी पत्तागोभी की पत्तियां
• 200 ग्राम चावल
• 1 गाजर
• 1 तोरी
• 1 प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का शोरबा
• कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमigiano (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)
• टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर, यदि टमाटर चटनी वाली वैरिएंट चाहें

तैयारी

1. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पत्तागोभी की पत्तियों को लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें निकालकर साफ कपड़े पर रखें ताकि सूख जाएं।

2. भरावन के लिए, एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और बारीक कटी लहसुन व प्याज को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर छोटे टुकड़ों में कटी गाजर और तोरी डालें और सब्जियों के नरम लेकिन क्रिस्पी रहने तक पकाएं।

3. इस बीच, चावल को नमकीन उबलते पानी में या अधिक स्वाद के लिए सब्जी के शोरबे में पकाएं। पक जाने पर छान लें और भुनी सब्जियों के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर सीजन करें।

4. पत्तागोभी की पत्तियां लें और प्रत्येक पत्ती के बीच में थोड़ा भरावन रखें। पहले किनारों को अंदर की ओर मोड़ें फिर नीचे से ऊपर की ओर लपेटकर रोल बना लें।

5. यदि भाप में पकाना पसंद करें तो रोल्स को स्टीमर में लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

6. टमाटर चटनी वाली वैरिएंट के लिए, रोल्स को थोड़े तेल और टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर वाली कढ़ाई में रखें। ढककर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, आधे समय में रोल्स को पलट दें।

7. परोसने से पहले ताजा कटा अजमोद छिड़कें और यदि चाहें तो अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

रोचक तथ्य

पत्तागोभी के रोल पूर्वी यूरोप के कई देशों का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन इटली में हमने इसे स्थानीय सामग्रियों जैसे चावल और टमाटर के साथ अपनाया है, जिससे यह स्लाव परंपरा और इतालवी व्यंजनों के बीच का मिश्रण बन गया है।