वरजा के इनवॉल्टिनी मर्लुजो के फिलेट्स के साथ

वरजा के इनवॉल्टिनी मर्लुजो के फिलेट्स के साथ सब्जियों और मछली को मिलाने वाले लोगों के लिए एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहाँ वह रेसिपी है जिसे हम साथ मिलकर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 8 बड़ी वरजा की पत्तियाँ
• 4 मर्लुजो के फिलेट्स (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सफेद वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• (वैकल्पिक) काली जैतून या केपर्स भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए

तैयारी

1. वरजा की पत्तियों को नमकीन उबलते पानी में लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करके शुरू करें। फिर उन्हें ठंडे पानी में डालकर पकने की प्रक्रिया रोकें और रंग को जीवंत बनाए रखें।

2. इस बीच, मर्लुजो के फिलेट्स लें और यदि आवश्यक हो तो किसी भी हड्डी को हटाकर साफ करें। उन्हें थोड़े नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

3. वरजा की पत्तियों को कार्यस्थल पर फैलाएं और प्रत्येक पर एक मर्लुजो का फिलेट रखें। मछली के चारों ओर वरजा को लपेटें, इनवॉल्टिनी को अच्छी तरह बंद करें।

4. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें और फिर उन्हें हटा दें। इनवॉल्टिनी को पैन में रखें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।

6. टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि पसंद हो तो काली जैतून या केपर्स से सॉस को समृद्ध करें। ढक्कन लगाकर मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, आधे पकने पर इनवॉल्टिनी को पलट दें।

7. पक जाने के बाद, इनवॉल्टिनी को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़ककर सजाएं।

रोचक तथ्य

इनवॉल्टिनी एक बहुत लोकप्रिय पाक तैयारी है, विशेष रूप से इटली में, जिसमें एक बड़े भोजन के टुकड़े के साथ भरावन को “लपेटा” जाता है। इस मामले में भरावन मर्लुजो है और “आवरण” वरजा की पत्ती है। इस रेसिपी की कई इतालवी क्षेत्रों में विविधताएं मौजूद हैं, अक्सर मांस या चीज और विभिन्न मसालों के भरावन के साथ। मछली के साथ वरजा के इनवॉल्टिनी एक हल्का संस्करण दर्शाते हैं और उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अधिक नाजुक व्यंजन चाहते हैं।

शुभ भोजन!