सेवॉय गोभी के रोल

सेवॉय गोभी के रोल एक बहुत स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन हैं और मैं आपको इतालवी टच के साथ एक क्लासिक संस्करण पेश कर सकता हूं। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 8 सेवॉय गोभी की पत्तियां
• 300 ग्राम कीमा मांस (बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण चुनें)
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां कटी हुई
• 80 ग्राम बासी ब्रेड या ब्रेडक्रम्ब्स
• दूध जितनी आवश्यकता हो (ब्रेड को नरम करने के लिए)
• कटा हुआ अजमोद जितनी आवश्यकता हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यकता हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1/2 गिलास सफेद वाइन (भूनने के लिए)
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• सब्जी या मांस का शोरबा जितनी आवश्यकता हो

तैयारी

1. ब्रेडक्रम्ब्स को दूध में भिगोकर नरम करें।
2. पानी का एक बर्तन उबालें और सेवॉय गोभी की पत्तियों को लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें निकालकर अलग रख दें।
3. एक कटोरे में कीमा मांस, अंडा, प्याज, लहसुन, अजमोद, निचोड़ी हुई ब्रेड और पार्मigiano मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण को एक समान होने तक गूंधें।
4. सेवॉय गोभी की पत्तियां लें, उनमें से प्रत्येक पर कुछ भरावन रखें और रोल बना लें, सिरे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और रोल रखें। उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर भूनें।
6. जब शराब evaporate हो जाए, तो टमाटर प्यूरी और थोड़ा शोरबा डालें, ढककर मध्यम-कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, आवश्यकता पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
7. रोल को उनके पकाने के सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

एक रोचक तथ्य: सेवॉय गोभी के रोल एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी क्षेत्रों के अनुसार कई रूप ले सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ संस्करणों में भरावन में किशमिश और पाइन नट्स डाले जाते हैं ताकि मीठा और कुरकुरा स्वाद आए, या कीमा मांस की जगह सॉसेज का उपयोग अधिक देहाती स्वाद के लिए किया जाता है।