वसंत रोल

वसंत रोल एक क्लासिक एशियाई स्टार्टर हैं, लेकिन मैं आपको एक इतालवी टच वाली संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ। इस रेसिपी में हम ताज़ी सब्जियों का उपयोग करेंगे और सोया सॉस के स्थान पर, जो एशियाई व्यंजनों में विशिष्ट है, हम अधिक भूमध्यसागरीय सामग्री का उपयोग करेंगे।

सामग्री

• 8 वसंत रोल के लिए पास्ता की शीट
• 200 ग्राम पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
• 100 ग्राम गाजर, जूलियन कटी हुई
• 100 ग्राम तोरी, जूलियन कटी हुई
• 1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 50 ग्राम शैंपेन मशरूम, पतले कटे हुए
• 100 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी कटी हुई, इतालवी टच के लिए
• 1 अंडा हल्का फेंटा हुआ, रोल सील करने के लिए

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में ऑलिव ऑयल गर्म करें और हरा प्याज तथा लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. पत्ता गोभी, गाजर, तोरी और मशरूम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम होने लगें।
3. सोया स्प्राउट्स मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ। नमक, काली मिर्च और कटी तुलसी से स्वादानुसार सीज़न करें ताकि इतालवी टच आए। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. रोल बनाने के लिए एक शीट को कार्य सतह पर रखें और सब्जी मिश्रण का एक चम्मच शीट के एक कोने पर रखें।
5. मिश्रण के सबसे पास वाले किनारे को ऊपर मोड़ें, फिर पार्श्व किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें और कसकर लपेटकर रोल बना लें। किनारे को फेंटे अंडे से सील करें।
6. सामग्री समाप्त होने तक प्रक्रिया दोहराएँ।
7. एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें और रोल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

इतालवी साथी चटनी के लिए ताज़ा टमाटर, लहसुन और तुलसी की सरल चटनी या कटी ताज़ी जड़ी-बूटियों वाली दही चटनी तैयार की जा सकती है।

रोचक जानकारी

वसंत रोल, प्रसिद्ध चीनी व्यंजन, इसलिए कहलाते हैं क्योंकि मूल रूप से इन्हें चीनी नववर्ष के उत्सव के लिए बनाया जाता था, जो वसंत के आरंभ से मेल खाता है। समय के साथ ये विश्व के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय हो गए और स्थानीय विविधताएँ प्राप्त कीं।