फिलो पेस्ट्री के स्प्रिंग रोल

फिलो पेस्ट्री के साथ स्प्रिंग रोल क्लासिक स्प्रिंग रोल पास्ता का एक कुरकुरा और हल्का विकल्प हैं। वास्तव में, फिलो पेस्ट्री एक पतला और कुरकुरा पास्ता है जो अक्सर भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• फिलो पेस्ट्री
• 200g गोभी, स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 मध्यम गाजर, छिली और कद्दूकस की हुई
• 100g सोया स्प्राउट्स
• 100g मशरूम, अधिमानतः शिटेक, पतले कटे हुए
• 1 छोटा लीक, केवल सफेद भाग, पतले कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल
• 1 अंडा (स्प्रिंग रोल सील करने के लिए)

वैकल्पिक:

• प्रोटीन युक्त संस्करण के लिए झींगे या टोफू के टुकड़े

तैयारी

1. एक बड़े पैन या वोक में थोड़ा तेल गर्म करें और गोभी, गाजर, सोया स्प्राउट्स, मशरूम और लीक को नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
2. सोया सॉस, तिल का तेल और कद्दूकस किया अदरक डालें। सब्जियाँ नरम लेकिन कुरकुरी रहने तक कुछ मिनट पकाएँ।
3. भरावन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. फिलो पेस्ट्री को सावधानी से खोलें और सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े से ढकें। एक शीट लें, उसे आधा काटें और प्राप्त आयत के एक कोने में थोड़ा भरावन रखें।
5. इसे त्रिभुज आकार में मोड़ें, फिर त्रिभुज आकार बनाए रखते हुए मोड़ते जाएँ जब तक भरावन पूरी तरह अंदर सील न हो जाए। अंत को फेंटे अंडे से सील करें।
6. स्प्रिंग रोल को पर्याप्त गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
7. इन्हें तेल सोखने वाले कागज पर निकालें।

स्प्रिंग रोल को मीठी-खट्टी सॉस या सोया सॉस के साथ गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

फिलो पेस्ट्री बहुत बहुमुखी है और मीठे तथा नमकीन दोनों प्रकार की तैयारियों के लिए उपयुक्त है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में इसका उपयोग बकलावा या स्पैनकोपिटा जैसे व्यंजनों में किया जाता है, जबकि स्प्रिंग रोल के संस्करण में यह पारंपरिक पेस्ट्री की तुलना में अतिरिक्त कुरकुरापन प्रदान करती है।