भुना हुआ चावल

भुना हुआ चावल इतालवी व्यंजन, विशेष रूप से पीडमॉन्ट का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह बचे हुए रिसोटो का उपयोग करने का एक स्वादिष्ट तरीका है, जिसे कुरकुरा और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन में बदल दिया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• बचा हुआ चावल (आमतौर पर मिलानी रिसोटो या किसी अन्य प्रकार का रिसोटो)
• मक्खन
• कद्दूकस किया पार्मेसन चीज़
• नमक और काली मिर्च (यदि आवश्यक हो)
• अंडा (वैकल्पिक, बांधने के लिए)

तैयारी

1. बचे हुए चावल (आदर्श रूप से मिलानी रिसोटो क्लासिक “भुने हुए चावल” के लिए) लें और उसमें कद्दूकस किया पार्मेसन चीज़ मिलाएं। यदि आप इसे अधिक स्थिरता देना चाहते हैं, तो आप चावल में एक अंडा भी मिला सकते हैं।
2. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में, मक्खन की एक उदार मात्रा पिघलाएं।
3. गर्म कड़ाही में चावल डालें और एक चम्मच से अच्छी तरह दबाएं ताकि चावल की एक कॉम्पैक्ट “फ्रिटाटा” बन जाए।
4. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तला हुआ हिस्सा कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। रिसोटो की मोटाई के आधार पर इसमें 5 से 10 मिनट लग सकते हैं।
5. एक बार जब नीचे का चावल कुरकुरा हो जाए, तो भुने हुए चावल को ढक्कन या प्लेट का उपयोग करके पलटें और दूसरा पक्ष भी सुनहरा होने तक पकाएं।
6. गर्मागर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त पार्मेसन चीज़ या ऊपर ताजा मक्खन की एक बूंद के साथ।

भुना हुआ चावल एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, खासकर अगर अच्छे बचे हुए रिसोटो से तैयार किया जाए। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के दूसरे व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

“भुना हुआ चावल” नाम चावल को कड़ाही में घुमाने के तरीके से आता है, लगभग जैसे कि जब इसे दूसरे पक्ष को सुनहरा बनाने के लिए पलटा जाता है तो यह “कूदता” है। यह व्यंजन रिकवरी कुकिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसमें बचे हुए पदार्थों को एक नई पाक कृति में बदल दिया जाता है।