Kaiserschmarren

कैसरश्मारन, जिसे पारंपरिक रूप से कैसरश्मार्न भी कहा जाता है, एक विशिष्ट ऑस्ट्रियाई मिठाई है, जो कटे हुए पैनकेक के टुकड़ों जैसी होती है और अक्सर पाउडर चीनी तथा करंट या अन्य फलों के जैम के साथ परोसी जाती है। हालांकि यह एक विशिष्ट ऑस्ट्रियाई व्यंजन है, मैं एक हल्का इतालवी रूपांतरण सुझा सकता हूं, शायद इसे स्थानीय बेरी जैम के साथ परोसकर। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 अंडे, अलग किए हुए
• 60 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम आटा
• पकाने के लिए मक्खन
• सजाने के लिए पाउडर चीनी
• परोसने के लिए बेरी जैम

तैयारी

1. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटकर बर्फ जैसा बना लें।
2. एक अन्य कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर हल्का और झागदार मिश्रण बना लें।
3. अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में दूध और आटा बारी-बारी से मिलाएं, चिकना और एक समान मिश्रण बनाए रखने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से आटे में मिलाएं, ध्यान रखें कि वे फूलकर न बैठ जाएं।
5. मध्यम-उच्च आंच पर नॉन-स्टिक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
6. मिश्रण को पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक लगभग 3-4 मिनट पकाएं। दो कांटों या स्पैटुला की मदद से कैसरश्मारन को अनियमित टुकड़ों में तोड़ लें।
7. सुनहरा होने पर पाउडर चीनी छिड़कें और गर्मागर्म बेरी जैम के साथ परोसें।

कैसरश्मारन का एक रोचक इतिहास है: कहा जाता है कि यह ऑस्ट्रो-हंगेरियन सम्राट फ्रांज जोसेफ प्रथम की पसंदीदा मिठाई थी। इसकी सरल लेकिन स्वादिष्ट तैयारी ने इसे ऑस्ट्रिया के बाहर कई देशों में लोकप्रिय बना दिया है। आनंद लें!