शाकाहारी कबाब

शाकाहारी कबाब तैयार करना इस विशेषता के विशिष्ट स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। यहाँ एक ऐसा संस्करण है जो इतालवी टच के साथ भूमध्यसागरीय स्वादों से प्रेरित है।

सामग्री

• 200 ग्राम सीतान या टेम्पेह, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ी प्याज, कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
• 2 मध्यम तोरई, लंबी कटी हुई
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरीका
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• ताजा अजमोद की एक मुट्ठी, कटी हुई
• पिटा ब्रेड या साबुत आटे की टॉर्टिला
• दही की चटनी (यूनानी दही, नमक की चुटकी, लहसुन पाउडर और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाकर बनाएं)
• टमाटर की चटनी (वैकल्पिक)

अधिक इतालवी टच के लिए आप जैसी सब्जियाँ जैसे बैंगन या तेल में डूबे आटिचोक मिला सकते हैं।

तैयारी

1. एक बड़े पैन में जैतून के तेल की बूंद गरम करें और प्याज तथा लहसुन को पारदर्शी होने तक पकाएँ।
2. सीतान या टेम्पेह डालें और हल्का सुनहरा होने दें।
3. शिमला मिर्च और तोरई मिलाएँ तथा सब्जियों के नरम होने तक भूनें।
4. चेरी टमाटर, मीठी पपरीका, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।
5. इसी बीच दूसरे पैन या ओवन में पिटा ब्रेड या टॉर्टिला गरम करें।
6. पिटा ब्रेड या टॉर्टिला के आधार पर सीतान-सब्जी का मिश्रण रखकर कबाब बनाएँ।
7. तैयार चटनियाँ और ताजा अजमोद की छिड़काव करें।
8. ब्रेड को भरावन के चारों ओर लपेटें और यदि चाहें तो ब्रेड को और कुरकुरा करने के लिए दोबारा गरम करें।

आपका इतालवी ट्विस्ट वाला शाकाहारी कबाब तैयार है! यह एक मुख्य व्यंजन या ताजा भूमध्यसागरीय सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक जानकारी

पारंपरिक कबाब मध्यपूर्वी मूल का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है जिसमें मांस को ऊर्ध्वाधर सीख पर पकाया जाता है और पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। शाकाहारी संस्करण में नए सामग्री और मसालों के संयोजन का पता लगाने की अनुमति मिलती है जबकि मूल व्यंजन की संरचना को बनाए रखते हुए पौधे आधारित विकल्पों का उपयोग किया जाता है।