Key lime pie

17/11/2023

की लाइम पाई फ्लोरिडा कीज़ से आने वाला एक क्लासिक अमेरिकी डेजर्ट है। मैं आपको पारंपरिक रेसिपी बताऊंगा, लेकिन इसे अनोखा बनाने के लिए एक छोटा सा इतालवी टच जोड़कर।

सामग्री

200g डाइजेस्टिव बिस्किट (वैकल्पिक रूप से, यदि आपको मिलें तो “ग्राहम क्रैकर्स” प्रकार के बिस्किट इस्तेमाल कर सकते हैं)
100g नमक रहित मक्खन, पिघला हुआ
3 अंडे की जर्दी
1 डिब्बा (लगभग 400g) कंडेंस्ड मिल्क
120ml ताजा लाइम जूस (की लाइम आदर्श हैं, लेकिन आम लाइम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
2 लाइम की कद्दूकस की हुई छिलका
1 चुटकी नमक
250ml व्हिपिंग क्रीम (सजावट के लिए)
2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर (व्हिप्ड क्रीम के लिए)

इतालवी टच के लिए, व्हिप्ड क्रीम में कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका या संतरे का लिकर जैसे कॉइंट्रो मिला सकते हैं।

तैयारी

ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें।
बिस्किट को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। पीसे हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
बिस्किट मिश्रण को 23 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म केक टिन के तले और किनारों पर समान रूप से दबाएं।
बेस को ओवन में लगभग 10 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। फिर ठंडा होने दें।
एक बाउल में अंडे की जर्दी फेंटें और कंडेंस्ड मिल्क, लाइम जूस, कद्दूकस किया छिलका और नमक मिलाएं। मिश्रण एक समान होने तक हिलाएं।
ठंडी बिस्किट बेस में फिलिंग डालें और 15 मिनट और बेक करें, या जब तक फिलिंग जम जाए लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें।

सजावट के लिए, आइसिंग शुगर के साथ क्रीम फेंटकर नरम चोटियां बनने तक माउंट करें। यदि चाहें तो नींबू का छिलका या संतरे का लिकर मिलाकर स्वाद बढ़ाएं। परोसने से पहले केक पर व्हिप्ड क्रीम फैलाएं।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार असली की लाइम पाई कभी हरा नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का पीला होना चाहिए। यह की लाइम के रस के प्राकृतिक रंग के कारण होता है, जो औद्योगिक लाइम से जुड़े चमकदार हरे रंग से काफी अलग है।

की लाइम पाई गर्म गर्मी के दिन या मछली और समुद्री भोजन वाली डिनर के बाद डेजर्ट के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है, जो फ्लोरिडा की पाक परंपराओं का थोड़ा अनुसरण करती है। Enjoy your pie!