Kebab vegetariano

Preparar un kebab vegetariano es una excelente manera de disfrutar los sabores típicos de esta especialidad en versión vegetal. Aquí tienes una versión que se inspira en los sabores mediterráneos con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de seitán o tempeh, cortado en lonchas finas
• 1 cebolla grande, cortada en lonchas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 calabacines medianos, cortados en bastones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 puñado de perejil fresco, picado
• Pan pita o tortillas integrales
• Salsa de yogur (mezclar yogur griego, una pizca de sal, ajo en polvo y unas gotas de zumo de limón)
• Salsa de tomate (opcional)

Para un toque aún más italiano, puedes añadir verduras a la plancha típicas como berenjenas o alcachofas en aceite.

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
2. Añade el seitán o el tempeh y deja que se dore ligeramente.
3. Incorpora el pimiento y los calabacines, y saltea todo hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
4. Añade los tomates cherry, el pimentón dulce, el comino, el cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina 5 minutos más.
5. Mientras tanto, calienta las pitas o las tortillas en otra sartén o en el horno.
6. Monta los kebabs colocando la mezcla de seitán y verduras sobre la base de pan pita o tortilla.
7. Añade las salsas preparadas y un poco de perejil fresco picado.
8. Envuelve bien el pan alrededor del relleno y, si lo prefieres, puedes calentarlo de nuevo para que el pan quede más crujiente.

¡Aquí tienes listo tu kebab vegetariano con un toque italiano! Puede servirse como plato único o acompañado de una fresca ensalada mediterránea.

Curiosidades

El kebab tradicional es un plato de origen oriental medio muy extendido, en el que la carne se cocina en un asador vertical y se corta en tiras finas. La versión vegetariana, en cambio, permite explorar nuevas combinaciones de ingredientes y especias, manteniendo la misma estructura del plato original pero con alternativas de origen vegetal.