Key lime pie

La Key lime pie es un clásico postre americano proveniente de los Florida Keys. Te ilustraré la receta tradicional, pero con un pequeño toque italiano para hacerla única.

Ingredientes

• 200g de galletas digestivas (como alternativa, puedes usar galletas tipo “Graham crackers” si las encuentras)
• 100g de mantequilla sin sal, derretida
• 3 yemas de huevo
• 1 lata (aprox. 400g) de leche condensada
• 120ml de jugo de lima fresco (las limas Key son lo ideal, pero puedes usar limas comunes)
• La ralladura de 2 limas
• 1 pizca de sal
• 250ml de nata para montar (para la decoración)
• 2 cucharadas de azúcar glas (para la nata montada)

Para un toque italiano, puedes añadir a la nata montada ralladura de limón o un poco de licor de naranja como el Cointreau para aromatizarla.

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Tritura finamente las galletas en un robot de cocina. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo y los lados de un molde desmontable de 23 cm de diámetro, creando una capa uniforme.
4. Hornea la base durante unos 10 minutos, hasta que se dore. Luego déjala enfriar.
5. En un bol, bate las yemas de huevo y añade la leche condensada, el jugo de lima, la ralladura y la pizca de sal. Mezcla hasta que el compuesto quede homogéneo.
6. Vierte el relleno en la base de galleta enfriada y hornea otros 15 minutos, o hasta que el relleno se haya cuajado pero aún esté ligeramente tembloroso en el centro.
7. Deja enfriar completamente la tarta, luego refrigérala durante al menos 3 horas.

Para la decoración, monta la nata con el azúcar glas hasta que quede firme y forme picos suaves. Si lo deseas, aromatízala con ralladura de limón o licor de naranja. Distribuye la nata montada sobre la tarta antes de servir.

Curiosidades

La tradición dice que la auténtica Key lime pie nunca debe ser de color verde, sino más bien de un amarillo pálido. Esto se debe al color natural del jugo de las limas Key, muy diferente del verde brillante que suele asociarse con las limas industriales.

La Key lime pie es perfecta para servir en un cálido día de verano o como postre después de una cena a base de pescado o mariscos, siguiendo un poco las tradiciones culinarias de Florida. ¡Disfruta tu tarta!