चेक्स फ्रूट नोककी (knedliky)

चेक्स फल नोककी (knedlíky naplněné ovocem) चेक गणराज्य की एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई हैं। मैं आपको रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करूंगा, और यदि आप चाहें तो अंत में हम इसमें एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 250 g आटा
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 50-100 ml पानी या दूध
• अपनी पसंद का फल (उदाहरण के लिए आलूबुखारा या खुबानी)
• स्वादानुसार चीनी
• गार्निश के लिए मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स
• परोसने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा डालें। पानी या दूध धीरे-धीरे मिलाते हुए उन्हें मिलाना शुरू करें जब तक कि एक नरम और काम करने योग्य आटा न बन जाए। आटा ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, इसलिए आटे या तरल से समायोजित करें।
2. आटे से लिपटी सतह पर आटे को बेलन से लगभग 1/2 सेमी मोटाई तक बेलें।
3. आटे को लगभग 8cm x 8cm के वर्गों में काटें।
4. प्रत्येक वर्ग के केंद्र में फल का एक टुकड़ा रखें (उदाहरण के लिए एक पूरा आलूबुखारा या खुबानी, यदि छोटी हों), फल को मीठा करने के लिए स्वादानुसार थोड़ी चीनी छिड़कें।
5. फल के चारों ओर आटे को बंद करके गोले (या नोककी) बनाएं, और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हों ताकि पकाते समय फल बाहर न निकले।
6. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। उबाल आने पर नोककी को एक-एक करके डालें और लगभग 3-5 मिनट या जब तक वे सतह पर न तैरने लगें तब तक पकाएं।
7. इस बीच, एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और ब्रेडक्रम्ब्स डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
8. पक जाने पर नोककी को छलनी से पानी से निकालें और भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स में तब तक लपेटें जब तक वे अच्छी तरह से ढक न जाएं।
9. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़ककर।

इतालवी टच देने के लिए आप फल के भरावन में थोड़ा अमारेटो या कोई अन्य बादाम लिकर मिला सकते हैं, जो आलूबुखारे की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है और एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है।