आलू और एममेंटलर के साथ नमकीन क्रैपफेन

आलू और एममेंटलर के साथ नमकीन क्रैपफेन ऑस्ट्रियाई क्लासिक मीठे व्यंजन का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। इतालवी टच के साथ उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है!

सामग्री

• 250g आलू
• 500g गेहूं का आटा
• 25g ताजा बीयर यीस्ट
• 250ml गुनगुना दूध
• 60g पिघला हुआ मक्खन
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार जायफल
• 200g कद्दूकस किया हुआ एममेंटलर
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. आलू को नमक वाले पानी में उबालकर नरम कर लें। आलू छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मैश करके प्यूरी बना लें।
2. एक कटोरे में गुनगुने दूध में बीयर यीस्ट घोलें। यदि हल्का मीठा आटा पसंद हो तो एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं, हालांकि हम नमकीन संस्करण बना रहे हैं।
3. एक अन्य बड़े कटोरे में आटा छानें और आलू की प्यूरी, पिघला मक्खन, अंडे, थोड़ा नमक और जायफल की कतरन मिलाकर मिलाना शुरू करें।
4. घुले हुए यीस्ट वाला दूध मिलाकर आटे को चिकना और एकसमान होने तक गूंधें। आटे को साफ कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
5. फूलने के बाद आटे को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक बेल लें।
6. कद्दूकस किए हुए एममेंटलर को आटे के डिस्क पर समान रूप से फैलाएं, फिर आटे को मोड़कर किनारों को सील कर पनीर को अंदर बंद कर दें।
7. आटे के मोड़े हुए हिस्से से कुकी कटर या गिलास से डिस्क काट लें।
8. बने हुए क्रैपफेन को और 30 मिनट फूलने दें।
9. गहरे कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान (लगभग 170 °C) पर पहुंचने पर क्रैपफेन को एक-एक करके सुनहरा होने तक तलें।
10. इन्हें कागज पर तेल सोखने के लिए रखें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

क्रैपफेन, जिसे इटली के कुछ क्षेत्रों में बॉम्बोलोने भी कहा जाता है, की जड़ें ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री में हैं लेकिन यह पूरे उत्तरी इटली में बहुत लोकप्रिय है। क्षेत्र और स्थानीय परंपरा के अनुसार इसे अलग-अलग नामों से जाना जा सकता है। आलू और पिघलते पनीर वाली यह संस्करण इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे एक मीठा व्यंजन स्वादिष्ट नमकीन स्नैक में बदल सकता है।