क्रैपफेन

क्रैपफेन, जिन्हें इटली के कुछ हिस्सों में बॉम्बोलोनी के नाम से भी जाना जाता है, ऑस्ट्रियाई मूल की एक स्वादिष्ट मिठाई विशेषता हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 50 ग्राम चीनी
• 250 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 60 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 पूरा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू (बिना उपचारित) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• तलने के लिए तेल (उदाहरण के लिए, मूंगफली के बीज का)
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर
• भरने के लिए खुबानी जैम या कस्टर्ड क्रीम

तैयारी

1. यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में कुल चीनी में से एक चम्मच चीनी के साथ घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा छानें और बीच में एक कुआं बनाएं। इसमें अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, नरम मक्खन, नींबू का छिलका, नमक और बची हुई चीनी डालें।
3. घुले हुए यीस्ट वाले दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए गूंथना शुरू करें।
4. आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए, फिर इसे एक कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर दोगुना हो जाने तक फूलने दें (लगभग 2 घंटे लगेंगे)।
5. आटे के फूल जाने के बाद इसे हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक बेलें।
6. कुकी कटर या गिलास से आटे के गोल टुकड़े काटें। उन्हें हल्के मैदे वाली ट्रे पर 30 मिनट और फूलने दें।
7. एक गहरे कढ़ाई या फ्रायर में तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और क्रैपफेन को एक-एक करके, एक बार पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए क्रैपफेन को कागज पर रखें।
9. जब वे अभी भी गर्म हों, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके उन्हें खुबानी जैम या कस्टर्ड क्रीम से भरें।
10. परोसने से पहले क्रैपफेन पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

क्रैपफेन पारंपरिक रूप से ऑस्ट्रिया और बवेरिया में कार्निवल के दौरान तैयार किए जाते हैं। इटली में, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे जैसे क्षेत्रों में, पड़ोसी ऑस्ट्रियाई संस्कृति के प्रभाव के कारण उनकी उपस्थिति बहुत प्रमुख है। परंपरा के अनुसार, मांस त्यागने और लेंट के प्रवेश का जश्न मनाने के लिए क्रैपफेन जैसे मिठाई उपहार में दिए जाते थे।