ऑस्ट्रेलियाई लैमिंगटन

लैमिंगटन ऑस्ट्रेलिया की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं जो चॉकलेट में डूबी और कद्दूकस किए नारियल से ढकी होती हैं। यहाँ एक छोटे से इतालवी टच के साथ रेसिपी है, शायद बेहतर गुणवत्ता वाली चॉकलेट और ताज़ा नारियल का उपयोग करके अधिक तीव्र बनावट और सुगंध के लिए।

सामग्री

• 125 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला अर्क
• 3 अंडे
• 350 ग्राम सेल्फ रेजिंग आटा (या 350 ग्राम 00 आटा के साथ 3 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर)
• 120 मिली दूध

चॉकलेट ग्लेज के लिए:

• 500 ग्राम आइसिंग शुगर
• 40 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर
• 15 ग्राम नरम मक्खन
• 120 मिली उबलता पानी

कोटिंग के लिए:

• 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल (यदि संभव हो तो ताजा)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और 20 सेमी वर्गाकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक कटोरे में मक्खन को चीनी और वनीला के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फोमी न हो जाए।
3. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटते हुए।
4. बारी-बारी से छना हुआ आटा और दूध मिलाएँ, चिकना मिश्रण बनने तक हिलाएँ।
5. मिश्रण को ट्रे में डालें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, बेक करें।
6. वायर रैक पर ठंडा करें, फिर लगभग 5 सेमी भुजाओं वाले वर्गों में काटें।

ग्लेज के लिए:

1. एक कटोरे में आइसिंग शुगर और कोको पाउडर छानें।
2. मक्खन और उबलता पानी डालें, फिर चिकना मिश्रण बनने तक हिलाएँ।

लैमिंगटन को असेंबल करने के लिए:

1. प्रत्येक केक वर्ग को चॉकलेट ग्लेज में डुबोएँ, अतिरिक्त ग्लेज को निकालने के लिए कांटा इस्तेमाल करें।
2. फिर इसे कद्दूकस किए नारियल में डालें, सभी तरफ अच्छी तरह चिपकाएँ।
3. ग्लेज को जमने के लिए लैमिंगटन को वायर रैक पर रखें।
4. कुछ दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि नाम “लैमिंगटन” लॉर्ड लैमिंगटन से आया, जो 20वीं सदी की शुरुआत में क्वींसलैंड के गवर्नर थे, हालांकि उनकी उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग कहानियाँ हैं। बेहतर चॉकलेट और ताजा नारियल का उपयोग छोटे बदलाव हैं जो इस मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं!