पनीर और तुलसी वाली लासग्ना

आइए एक क्लासिक डिश को एक प्रामाणिक इतालवी टच दें जो चीज़ों की समृद्धि का जश्न मनाती है। यहाँ इतालवी स्टाइल में पनीर और तुलसी वाली लासग्ना की रेसिपी है।

सामग्री

• 12 लासग्ना पास्ता की शीट्स (ताज़ी या पहले से पकी हुई)
• 500 ग्राम रिकोटा
• 250 ग्राम मोज़रेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 100 ग्राम पार्मिगियानो, कसा हुआ
• 100 ग्राम पेकोरिनो रोमानो, कसा हुआ
• 200 ग्राम फिओर डी लाटे या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़ अपनी पसंद के अनुसार
• ताज़ी तुलसी का एक गुच्छा, कटी हुई
• जायफल, कसा हुआ यथावश्यक
• 60 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• बेशामेल (लगभग 500 मिली), जिसे आप 50 ग्राम मक्खन को कढ़ाई में घोलकर, 50 ग्राम मैदा डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनकर, फिर धीरे-धीरे 500 मिली गर्म दूध डालकर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाकर, नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार तैयार कर सकते हैं।

तैयारी

1. यदि आप ताज़ी लासग्ना शीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक शीट को नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें और साफ कपड़े पर सुखा लें। यदि आप पहले से पकी हुई शीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें।

2. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।

3. एक कटोरे में रिकोटा को पार्मिगियानो, पेकोरिनो, जायफल की कतरन, नमक, काली मिर्च और कटी तुलसी के साथ मिलाएं।

4. बेकिंग डिश में बेशामेल की पहली परत फैलाएं।

5. लासग्ना शीट्स की पहली परत बिछाएं, ऊपर रिकोटा-चीज़ मिश्रण की कुछ मात्रा, कुछ मोज़रेला क्यूब्स और फिओर डी लाटे या अन्य स्ट्रेची चीज़ के टुकड़े डालें।

6. चरण 4 और 5 दोहराएं, लासग्ना शीट्स, बेशामेल और चीज़ों की परतें बारी-बारी से लगाते हुए सामग्री समाप्त होने तक, अंत में पास्ता की परत और उदारतापूर्वक पार्मिगियानो या पेकोरिनो छिड़कें।

7. सतह पर मक्खन के छोटे टुकड़े बिखेरें।

8. लासग्ना को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।

9. परोसने से पहले लासग्ना को 10 मिनट आराम दें। इससे परतें स्थिर होंगी और टुकड़े आसानी से कटेंगे।

रोचक जानकारी

लासग्ना इतालवी पाक कला के इतिहास से होते हुए मध्य युग से आज तक यात्रा करता एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न रूपों और स्वादों में विकसित हुआ है। पनीर और तुलसी वाली संस्करण अपेक्षाकृत आधुनिक है और क्लासिक बोलोग्नीज़ लासग्ना से अलग है, लेकिन इसकी क्रीमी बनावट, समृद्ध स्वाद और इतालवी गर्मियों की याद दिलाती तुलसी की खुशबू के लिए समान रूप से सराही जाती है।