Lasañas de quesos y albahaca

Veamos cómo darle un toque italiano auténtico a un plato clásico que celebra la riqueza de los quesos. Aquí está la receta para unas lasañas de quesos y albahaca al estilo italiano.

Ingredientes

• 12 láminas de pasta para lasañas (frescas o precocidas)
• 500 g de ricotta
• 250 g de mozzarella, cortada en dados
• 100 g de parmesano, rallado
• 100 g de pecorino romano, rallado
• 200 g de fior di latte u otro queso fundente al gusto
• Un manojo de albahaca fresca, picada
• Nuez moscada, rallada c.s.
• 60 g de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• Bechamel (aprox. 500 ml), que puedes preparar disolviendo 50 g de mantequilla en una cacerola, añadiendo 50 g de harina y removiendo hasta que se dore ligeramente, luego vertiendo gradualmente 500 ml de leche caliente, removiendo continuamente hasta que la salsa espese, ajustando de sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

1. Si utilizas láminas de lasaña frescas, blanquearás cada lámina durante unos minutos en agua hirviendo con sal, luego las enfriarás en agua helada y las secarás sobre un paño limpio. Si usas las precocidas, sigue las instrucciones del paquete para el remojo o el uso directo.

2. Precalienta el horno a 180 °C.

3. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, el pecorino, una ralladura de nuez moscada, sal, pimienta y la albahaca picada.

4. En una fuente para horno, extiende una primera capa de bechamel.

5. Superpone una primera capa de láminas de lasaña, cubre con parte de la mezcla de ricotta y quesos, y algunos dados de mozzarella y trozos de fior di latte u otro queso fundente.

6. Repite los pasos 4 y 5, alternando capas de lasaña con bechamel y quesos hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pasta y una generosa espolvoreada de parmesano o pecorino.

7. Distribuye trocitos de mantequilla sobre la superficie.

8. Hornea las lasañas y cocínalas durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie aparezca dorada y crujiente.

9. Deja reposar las lasañas durante 10 minutos antes de servirlas. Esto ayudará a que las capas se estabilicen, facilitando el corte de las porciones.

Curiosidades

Las lasañas son un plato que viaja a través de la historia de la cocina italiana, desde la Edad Media hasta nuestros días, evolucionando en diversas formas y sabores. La versión de quesos y albahaca es relativamente moderna y se aleja de la clásica lasaña a la boloñesa, pero es igualmente apreciada por su cremosidad y su sabor rico, con un aroma de albahaca que evoca el verano italiano.