रेडिकियो वाली लसग्ने

मुझे रेडिकियो वाली लसग्ने तैयार करने में आपका मार्गदर्शन करने में खुशी हो रही है, एक ऐसा व्यंजन जो इतालवी बेक्ड पास्ता की परंपरा को रेडिकियो के कड़वे और विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। निम्नलिखित रेसिपी बेक्ड पास्ता के क्लासिक की एक इतालवी विविधता है।

सामग्री

• 200 ग्राम रेडिकियो रोसो ट्रेविजियानो
• 250 ग्राम लसग्ने ऑल उओवो (अधिमानतः ताज़ा)
• 300 ग्राम बेसामेल
• 150 ग्राम फॉन्टिना चीज़, या कोई अन्य नरम और आसानी से पिघलने वाला चीज़
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रेडिकियो को धोकर पतली पट्टियों में काटकर शुरू करें। एक कड़ाही में लहसुन की एक कली को जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें, फिर रेडिकियो डालें और उसे मुरझा जाने दें। यदि चाहें तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
2. एक बर्तन में दूध गर्म करके बेसामेल तैयार करें, फिर दूसरे बर्तन में पहले से पिघलाए और मिलाए गए आटे और मक्खन को मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर बेसामेल के गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. फॉन्टिना या चुने गए चीज़ को टुकड़ों या पतली स्लाइस में काटें।
4. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और लसग्ने की परतें बारी-बारी से पास्ता, रेडिकियो, बेसामेल और फॉन्टिना के साथ शुरू करें।
5. आखिरी पास्ता की परत के बाद बची हुई बेसामेल और उदार मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़कें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 30 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
7. टुकड़े काटने में आसानी के लिए सर्व करने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

रेडिकियो वाली लसग्ने वेनेटो क्षेत्र में बहुत पसंद की जाने वाली शीतकालीन रेसिपी है, जहां ट्रेविसो का लाल रेडिकियो बहुत आम और अपने तीखे स्वाद के लिए सराहा जाता है जो बेसामेल की मिठास और चीज़ों के गहन स्वाद के साथ अच्छा मेल खाता है।