सफेद रागू और ज़ुचिनी के साथ लसग्ने

यहाँ लसग्ने अल रागू बियान्को ए ज़ुक्किने की रेसिपी का एक व्यक्तिगत इतालवी संस्करण है। यह एक ऐसा संस्करण है जिसमें रागू में टमाटर की आवश्यकता नहीं होती, यहाँ ज़ुचिनी द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है अतिरिक्त ताजगी के लिए।

सामग्री

• लसग्ने (ताजा या सूखी जो पकाने की आवश्यकता होती है)
• 400 ग्राम ज़ुचिनी
• 500 ग्राम कीमा मांस (विटेलो और सूअर का मिश्रण)
• 1 सफेद प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 500 मिली बेसामेल
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. soffritto की तैयारी शुरू करें, प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
2. soffritto में कीमा मांस डालें और लाल रंग छोड़ने तक भूनें।
3. इस बीच ज़ुचिनी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें मांस के साथ पैन में डालें और पूरे मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. बेसामेल तैयार करें: दूध को नमक और जायफल के साथ उबालें। दूसरी कढ़ाही में मक्खन का टुकड़ा पिघलाकर समान मात्रा में मैदा डालें, roux को एक मिनट पकाएं। गरम दूध roux पर डालकर गांठ न बने इसके लिए जोर से हिलाएं और बेसामेल गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. लसग्ने को एक बेकिंग डिश में थोड़ी बेसामेल से तले को चिकना करके शुरू करें। लसग्ने की एक परत लगाएं, मांस और ज़ुचिनी का रागू डालें, थोड़ी बेसामेल और पार्मिजन की छिड़काव करें। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेसामेल और कद्दूकस पार्मिजन के साथ समाप्त करें।
6. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक पकाएं।
7. काटने और परोसने से पहले लसग्ने को लगभग 10 मिनट आराम दें।

इस स्वादिष्ट क्लासिक लसग्ने की भिन्नता के साथ शुभ भोजन!