ज़ुकीनी रागू वाली लसग्ने

ज़ुकीनी रागू वाली लसग्ने क्लासिक मांस रागू वाली लसग्ने का एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 9-12 लसग्ने की शीट (टेग्लिया के आकार के अनुसार)
• 500ग्राम ज़ुकीनी
• 1 सफेद प्याज कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ कटी हुई
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 250ग्राम रिकोटा
• 100ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी (इच्छानुसार)
• जायफल (इच्छानुसार)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को छोटे टुकड़ों में काटकर या कद्दूकस करके शुरू करें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटी हुई प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. कटी हुई ज़ुकीनी डालें और पूरे मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक ज़ुकीनी हल्की सुनहरी न होने लगे।
4. टमाटर प्यूरी डालें, नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार तुलसी डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. एक अलग कटोरे में रिकोटा को जायफल की कद्दूकस और आधे कसे हुए पार्मigiano के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इस बीच एक बड़े बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और लसग्ने को पैकेट पर दिए समय का लगभग आधा पकाएँ (वे बाद में ओवन में पूरी होंगी)।
7. लसग्ने को छान लें और उन्हें साफ कपड़े पर फैलाकर थोड़ा सुखा लें और ठंडा करें।
8. एक बेकिंग डिश लें और तले में ज़ुकीनी रागू की पतली परत डालें। लसग्ने की एक परत से ढकें।
9. लसग्ने पर रिकोटा मिश्रण फैलाएँ और ऊपर ज़ुकीनी रागू की एक और परत डालें।
10. सामग्री खत्म होने तक परतें बारी-बारी से लगाते रहें, अंत में रागू की परत और बचे हुए पार्मigiano की छिड़काव के साथ समाप्त करें।
11. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक पकाएँ।
12. परोसने से पहले लसग्ने को 10 मिनट तक आराम दें।

अधिक इतालवी स्पर्श के लिए आप परतों के बीच ताजा तुलसी की पत्तियाँ डाल सकते हैं, जिससे पकवान में अधिक तीव्र सुगंध आए, या रिकोटा का कुछ भाग क्यूब्स में कटी मोज़रेला से बदल सकते हैं जिससे अधिक चिपचिपी बनावट मिले।

रोचक जानकारी

लसग्ने एक ऐसा व्यंजन है जो शाकाहारी व्याख्याओं के लिए उपयुक्त है। क्लासिक मांस रागू को सब्जियों से बदलने से पकवान का हल्का लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट संस्करण मिलता है।