Lasañas al ragú blanco y calabacines

Aquí tienes una variante italiana personalizada de la receta de las Lasañas al ragú blanco y calabacines. Esta es una versión que no necesita tomate en el ragú, sustituido aquí por los calabacines para un toque de frescura adicional.

Ingredientes

• Lasañas (frescas o secas que necesitan cocción)
• 400 g de calabacines
• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 1 cebolla blanca
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 500 ml de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Comienza con la preparación del sofrito cortando finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y sofriéndolos en una sartén grande con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade la carne picada al sofrito y déjala dorar hasta que pierda el color rojo.
3. Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en cubitos pequeños. Añádelos a la sartén con la carne y cocina todo durante unos 15-20 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
4. Prepara la bechamel llevando a ebullición la leche con una pizca de sal y nuez moscada. En otra olla, derrite un trozo de mantequilla y añade la misma cantidad de harina, dejando cocer el roux durante un minuto. Vierte la leche caliente sobre el roux, mezclando enérgicamente para evitar grumos, y cocina hasta que la bechamel espese.
5. Comienza a montar las lasañas en una fuente untando el fondo con un poco de bechamel. Continúa con una capa de lasañas, cubre con el ragú de carne y calabacines, añade un poco de bechamel y un espolvoreado de parmesano. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, procurando terminar con bechamel y parmesano rallado.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Deja reposar las lasañas unos 10 minutos antes de cortarlas y servirlas.

¡Buen provecho con esta deliciosa variante de las clásicas lasañas al ragú!