स्कॉम्ब्रो और मशरूम के रागू वाली लसग्ने

यह क्लासिक लसग्ने का एक पूर्णतः इतालवी संस्करण है, जिसमें समृद्ध और थोड़ा असामान्य स्वाद के लिए स्कॉम्ब्रो और मशरूम का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• 250g लसग्ने (अधिमानतः अंडे वाली)
• 300g ताजा स्कॉम्ब्रो या पहले से साफ और निथरा हुआ डिब्बाबंद स्कॉम्ब्रो
• 300g मशरूम (चैंपियन, पोर्सिनी या इच्छानुसार मिश्रित)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 500ml बेचामेल
• 1 छोटा प्याज
• 150g कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े से साफ करें और उन्हें काट लें। एक कड़ाही में कटे हुए लहसुन को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर मशरूम डालें। नमक, मिर्च डालें और उन्हें सुनहरा होने तक पकाएं। थोड़ा कटा हुआ अजमोद डालें और यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन से डीग्लेज करें, वाष्पित होने दें और अलग रख दें।
2. दूसरी कड़ाही में स्कॉम्ब्रो को थोड़े तेल और कटे हुए प्याज के साथ पकाएं जब तक कि वह आसानी से टूट न जाए। यदि डिब्बाबंद स्कॉम्ब्रो का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे उसके तेल से निकालें और केवल प्याज के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए डालें।
3. क्लासिक रेसिपी का पालन करके बेचामेल तैयार करें या यदि चाहें तो तैयार खरीद लें।
4. एक बेकिंग डिश लें और लसग्ने को असेंबल करना शुरू करें: तले में बेचामेल की पतली परत, फिर पास्ता की शीट, उसके बाद स्कॉम्ब्रो का रागू, मशरूम और परमेसन की छिड़काव। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेचामेल और परमेसन के साथ समाप्त करें।
5. पहले से गरम ओवन में 180 °C पर लगभग 30-40 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न दिखे, लसग्ने बेक करें।
6. परोसने से पहले लसग्ने को ओवन से बाहर कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

लसग्ने एक बहुमुखी व्यंजन है जो मांस, सब्जियों या मछली सहित कई रूपों को स्वीकार करता है। इस संस्करण में स्कॉम्ब्रो और मशरूम एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करते हैं जो परंपरा से अलग है, लेकिन एक समृद्ध एकल व्यंजन की भावना बनाए रखता है। स्कॉम्ब्रो जैसी नीली मछली ओमेगा-3 से भरपूर होती है और इसका मजबूत स्वाद मशरूम की मिट्टी जैसी सुगंध के साथ पूरी तरह मेल खाता है।