Lasañas al ragú de caballa y setas

He aquí una variante completamente italiana de las clásicas lasañas, que prevé el uso de la caballa y las setas para un sabor rico y un poco inusual.

Ingredientes

• 250g de lasañas (preferiblemente al huevo)
• 300g de caballa fresca o en lata ya fileteada y escurrida
• 300g de setas (champiñones, porcini o mixtas a gusto)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 500ml de bechamel
• 1 cebolla pequeña
• 150g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco (opcional)

Preparación

1. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas. En una sartén, sofríe el ajo picado con un hilo de aceite y luego añade las setas. Sálalas, piméntalas y déjalas cocer hasta que estén doradas. Añade un poco de perejil picado y, si lo deseas, desglasa con un poco de vino blanco, deja evaporar y reserva.
2. En otra sartén, cocina la caballa con un hilo de aceite y la cebolla picada hasta que se desmenuce fácilmente. Si usas caballa en lata, escúrrela de su aceite y añádela a la sartén solo para que se impregne del sabor de la cebolla.
3. Prepara la bechamel siguiendo la receta clásica o, si lo prefieres, compra la ya lista.
4. Toma una bandeja para horno y comienza a montar las lasañas: una fina capa de bechamel en el fondo, luego una lámina de pasta, seguida del ragú de caballa, las setas y un espolvoreado de parmesano. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y parmesano.
5. Hornea las lasañas en horno ya caliente a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
6. Deja reposar las lasañas un par de minutos fuera del horno antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas son un plato versátil que admite muchas variantes, desde carne hasta verdura o pescado. En esta versión, la caballa y las setas ofrecen una combinación sabrosa que se aleja de la tradición, pero mantiene el espíritu de un rico plato único. El pescado azul como la caballa es rico en omega-3 y combina perfectamente su sabor intenso con el toque terroso de las setas.