Lasaña al ragú de calabacines

Lasaña al ragú de calabacines son una deliciosa alternativa vegetariana a las clásicas lasañas al ragú de carne. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 9-12 láminas de lasaña (según el tamaño del molde)
• 500g de calabacines
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml de pasata de tomate
• 250g de ricotta
• 100g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca (opcional)
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza picando los calabacines en trozos pequeños o rallándolos.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.
3. Añade los calabacines picados y sofríe todo durante unos 5 minutos, hasta que los calabacines empiecen a dorarse ligeramente。
4. Vierte la pasata de tomate, añade sal, pimienta y albahaca al gusto. Deja cocer durante unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. En un bol aparte, mezcla la ricotta con un poco de nuez moscada rallada y la mitad del parmesano rallado. Ajusta de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande de agua con sal y cocina las lasañas durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete (se terminarán de cocinar en el horno).
7. Escurre las lasañas y colócalas sobre un paño limpio para que se sequen y enfríen un poco.
8. Toma un molde para horno y vierte una fina capa de ragú de calabacines en el fondo. Cubre con una capa de lasañas.
9. Unta parte del compuesto de ricotta sobre las lasañas y cubre con otra capa de ragú de calabacines.
10. Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de ragú y un espolvoreado del parmesano restante.
11. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
12. Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir.

Para un toque aún más italiano, podrías añadir entre las capas hojas de albahaca fresca, para dar un aroma más intenso al plato, o sustituir parte de la ricotta con mozzarella cortada en dados para una textura más fibrosa.

Curiosidades

Las lasañas son un plato que se presta bien a las interpretaciones vegetarianas. La sustitución del clásico ragú de carne con verduras ofrece una versión más ligera pero igualmente sabrosa del plato.