रागू वाली लसग्ने

रागू वाली लसग्ने इतालवी रसोई का एक क्लासिक हैं, एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन जो एमिलियन परंपरा को पूरी तरह से टेबल पर लाता है। इन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

रागू के लिए:

• 300 g बीफ की कीमा मांस
• 150 g सूअर की कीमा मांस
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• 1 छोटी गाजर कटी हुई
• 1 डंठल अजवाइन कटी हुई
• 400 g टमाटर प्यूरी
• 1/2 गिलास लाल वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

बेसामेल के लिए:

• 100 g मक्खन
• 100 g मैदा
• 1 लीटर दूध
• कद्दूकस की हुई जायफल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

लसग्ने के लिए:

• 400 g अंडे वाली लसग्ने (ताजा शीट या प्री-कुकीड ड्राई पास्ता)
• 100 g कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. रागू तैयार करके शुरू करें: एक चौड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन को अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।
2. कीमा मांस डालें और अच्छी तरह भून लें।
3. लाल वाइन से डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
4. टमाटर प्यूरी डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें, आंच धीमी करें और रागू को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. बेसामेल के लिए, एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और गांठ न बने इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।
6. दूध धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं। बेसामेल को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और कद्दूकस की हुई जायफल डालें।
7. लसग्ने को असेंबल करें: बेकिंग डिश के तले पर थोड़ी बेसामेल लगाएं, फिर पास्ता की एक परत, रागू की एक परत, परमेजन की छिड़काव और थोड़ी बेसामेल लगाएं।
8. परतें दोहराएं और अंत में बेसामेल तथा परमेजन की भरपूर छिड़काव से खत्म करें।
9. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।

रोचक बातें

रागू वाली लसग्ने एक ऐसा व्यंजन है जो पहले से तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है। वास्तव में, लसग्ने को आराम देने से स्वाद और बढ़ जाता है। इसके अलावा, एक बार पक जाने के बाद इसे आसानी से फ्रीज किया जा सकता है और बाद में ताजा बनाए जैसे स्वाद लिया जा सकता है।