Lasañas al ragú

Las lasañas al ragú son un clásico de la cocina italiana, un plato rico y sabroso que trae a la mesa toda la tradición emiliana. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

Para el ragú:

• 300 g de carne picada de ternera
• 150 g de carne picada de cerdo
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 zanahoria pequeña picada
• 1 tallo de apio picado
• 400 g de tomate triturado
• 1/2 vaso de vino tinto
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 1 L de leche
• Nuez moscada rallada c.s.
• Sal c.s.

Para las lasañas:

• 400 g de lasañas al huevo (lámina fresca o pasta seca precocida)
• 100 g de parmesano rallado

Preparación

1. Comienza preparando el ragú: en una olla ancha calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados hasta que estén bien dorados.
2. Añade la carne picada y dórala bien.
3. Añade el vino tinto y deja evaporar.
4. Incorpora el tomate triturado, salpimienta al gusto, baja el fuego y deja cocer el ragú al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que la salsa se seque demasiado.
5. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla, añade la harina y mezcla bien para evitar grumos.
6. Vierte la leche poco a poco mientras sigues removiendo. Cocina la bechamel a fuego medio hasta que espese. Añade sal y nuez moscada rallada al gusto.
7. Monta las lasañas: unta el fondo de una fuente con un poco de bechamel, luego coloca una capa de pasta, una de ragú, un poco de parmesano y un poco de bechamel.
8. Repite las capas terminando con bechamel y una generosa capa de parmesano.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Curiosidades

Las lasañas al ragú son un plato que se presta muy bien a prepararse con antelación. De hecho, al reposar las lasañas se impregnan aún más de sabor. Además, es un plato que, una vez cocinado, se puede congelar fácilmente y disfrutar después, como si estuviera recién hecho.