कद्दू और मशरूम की क्रीम वाली लसग्ने

17/11/2023

कद्दू और मशरूम की क्रीम वाली लसग्ने एक उत्कृष्ट शरद ऋतु का व्यंजन हैं, लेकिन साल के किसी भी समय स्वादिष्ट। यह क्लासिक बोलोग्नीज़ लसग्ने का एक शाकाहारी संस्करण है।

सामग्री

250 ग्राम ताज़ी लसग्ने (या सूखी, यदि आप पसंद करें)
700 ग्राम साफ की हुई कद्दू
300 ग्राम मशरूम (शैंपेन या पोर्सिनी)
1 छोटा प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
400 मिली बेसामेल
150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
सजावट के लिए कटा हुआ ताज़ा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

कद्दू को टुकड़ों में काटकर 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या नरम होने तक सेंकना शुरू करें।
इस बीच मशरूम साफ करके पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काटकर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में भूनें।
कड़ाही में मशरूम डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
कद्दू पक जाने पर उसे (सजावट के लिए कुछ टुकड़े अलग रख सकते हैं) एक चिकनी क्रीम बनाने के लिए ब्लेंड करें; नमक, काली मिर्च और जायफल का चुटकी भर डालें।
बेसामेल तैयार करें: एक बर्तन में दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच से हटाकर पहले दूसरे बर्तन में मक्खन और मैदा को साथ मिलाकर तैयार किए गए मिश्रण को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और जायफल की चुटकी डालें।
अब लसग्ने को जोड़ें। बेकिंग डिश के तले पर थोड़ी बेसामेल लगाएं। लसग्ने की पहली परत बिछाएं और ऊपर कद्दू की क्रीम, मशरूम और बेसामेल की एक परत लगाएं। कद्दूकस किए हुए पार्मेजन से छिड़कें।
सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेसामेल और पार्मेजन के साथ समाप्त करें।
लसग्ने को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।
परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें, अलग रखे कद्दू के टुकड़ों और यदि पसंद हो तो कटे ताज़ा अजमोद से सजाएं।

रोचक जानकारी

हालांकि ये इतालवी व्यंजनों का क्लासिक नहीं हैं, कद्दू वाली लसग्ने विषय पर एक रोचक विविधता प्रस्तुत करती हैं और मौसमी सब्जियों को मूल और स्वादिष्ट तरीके से चखने का शानदार तरीका हैं। इसके अलावा इस व्यंजन को पहले से तैयार करके बाद में पकाया जा सकता है, जिससे रसोई में आयोजन आसान हो जाता है।