लासग्ने अल्ला नॉर्मा

लासग्ने अल्ला नॉर्मा एक क्लासिक डिश का शानदार इतालवी संस्करण है, जो पारंपरिक लासग्ने को पास्ता अल्ला नॉर्मा के विशिष्ट स्वादों और सामग्रियों के साथ मिलाती है, जो सिसिली को एक पाक श्रद्धांजलि है।

लासग्ने अल्ला नॉर्मा तैयार करने के लिए आपको जिन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे यहां दी गई हैं:

सामग्री

• लासग्ने ऑल’उओवो (ताज़ा या सूखी, पैकेट के निर्देशों के अनुसार पहले से गर्म करें)
• बैंगन (लगभग 2 बड़े)
• छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
• नमकीन रिकोटा (ऊपर कद्दूकस करने के लिए)
• ताज़ा तुलसी
• लहसुन (1-2 कलियाँ)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• बैंगन तलने के लिए तेल
• (वैकल्पिक) भैंस का मोज़रेला या फियोर्डिलाटे

तैयारी

1. बैंगन को धोकर स्लाइस में काटकर शुरू करें, फिर उन्हें मोटे नमक के साथ एक घंटे के लिए एक प्लेट पर रख दें ताकि वे कड़वाहट छोड़ दें। आराम करने के बाद, उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

2. बैंगन को प्रचुर मात्रा में गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर टपकने और ठंडा होने दें।

3. जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हों, एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को हल्का भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। पकाने के अंत में हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियां डालें।

4. लासग्ने के लिए एक बेकिंग डिश तैयार करें, तले में थोड़ा तेल और हल्की चटनी की परत लगाकर। लासग्ने पास्ता की पहली परत रखें, फिर ऊपर और चटनी डालें, बैंगन के स्लाइस डालें और कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा छिड़कें।

5. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में चटनी और नमकीन रिकोटा की भरपूर छिड़काव (और यदि उपयोग करने का निर्णय लें तो क्यूब्स में कटा मोज़रेला) के साथ समाप्त करें।

6. पहले से गर्म ओवन में 180 °C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक लासग्ने की सतह आपकी पसंद के अनुसार सुनहरी और ग्रेटिन न हो जाए।

7. परोसने से पहले लासग्ने को लगभग 10 मिनट तक आराम दें। इससे विभिन्न परतें “स्थिर” हो जाएंगी, जिससे काटना और सर्विंग्स बांटना आसान हो जाएगा।

रोचक तथ्य

“अल्ला नॉर्मा” नाम कैटेनियन संगीतकार विन्सेंज़ो बेलिनी के ओपेरा से लिया गया है, क्योंकि यह डिश सिसिली में पैदा हुई थी। मूल डिश, पास्ता अल्ला नॉर्मा, आमतौर पर पेन जैसी छोटी पास्ता का उपयोग करती है, लेकिन लासग्ने संस्करण में आप समान स्वादों का अलग और समान रूप से स्वादिष्ट रूप में आनंद ले सकते हैं। नमकीन रिकोटा, जो सिसिलियन व्यंजनों का एक और विशिष्ट घटक है, डिश को इसका विशिष्ट नमकीन स्वाद देने में योगदान देता है।