लसग्ने एस्परागस और रास्पादुरा

लसग्ने एस्परागस और रास्पादुरा एक वसंत ऋतु का व्यंजन है जो इतालवी परंपरा की विशिष्ट बेक्ड पास्ता को एस्परागस की ताज़गी और रास्पादुरा के अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है, जो लोम्बार्डिया का एक पतला कसा हुआ पनीर है, लोडी पनीर से प्राप्त, परमेजान के समान। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 250 g लसग्ने (ताज़ा पसंद करें)
• 500 g ताज़ा हरे एस्परागस
• 300 g रास्पादुरा (या यदि उपलब्ध न हो तो कसा हुआ परमेजान)
• 400 ml बेशमेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• लहसुन (1 कली)

तैयारी

1. एस्परागस को साफ करें, तने के लकड़ी वाले हिस्से को हटाएं और अच्छी तरह धो लें। टिप्स काटकर अलग रखें। तनों को टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल और एक कली लहसुन के साथ एस्परागस की टिप्स और तनों को लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो जायफल की थोड़ी कतरन डालें।
3. अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार या तैयार बेशमेल का उपयोग करके बेशमेल तैयार करें, नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और यदि ताज़ी हों तो लसग्ने को कुछ मिनट तक पकाएं, या यदि सूखी हों तो पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं। फिर छान लें और एक साफ कपड़े पर फैला दें।
5. बेकिंग डिश को हल्का तेल लगाकर तैयार करें और अपना व्यंजन बनाना शुरू करें। सबसे नीचे बेशमेल की एक पतली परत लगाएं, फिर पहली लसग्ने की शीट, बेशमेल का एक और चम्मच, एस्परागस और रास्पादुरा या कसा हुआ परमेजान छिड़कें।
6. सामग्री समाप्त होने तक परतें लगाते रहें, अंत में बेशमेल की आखिरी परत और भरपूर मात्रा में पनीर के साथ समाप्त करें।
7. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में 20-30 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक पकाएं।
8. परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

रास्पादुरा अपनी पतली और खुरदरी आकार की विशेषता के कारण बिना भारीपन बढ़ाए स्वाद जोड़ने के लिए उत्कृष्ट है जो आसानी से पिघल जाती है। परंपरागत रूप से, रास्पादुरा को विशेष चाकू से पनीर पर गोलाकार गति से काम करके प्राप्त किया जाता है।

आशा है कि यह व्यंजन आपको इतालवी रचनात्मकता के स्पर्श के साथ सच्चे पाक आनंद का क्षण प्रदान करेगा!