खरगोश और मशरूम के रागू वाली लसग्ने

1. soffritto तैयार करके शुरू करें: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें और उन्हें एक चौड़े पैन में थोड़े तेल और लहसुन की कलियों के साथ तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
2. खरगोश के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से अच्छी तरह भून लें। उसके बाद सफेद वाइन डालकर भाप निकाल दें।
3. पहले से साफ करके टुकड़ों में काटे हुए मशरूम डालें, उन्हें खरगोश के साथ कुछ मिनट पकने दें।
4. टमाटर प्यूरी और ब्रोथ डालें, रोजमेरी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ढककर कम से कम 1 घंटे धीमी आंच पर पकने दें, जब तक खरगोश नरम न हो जाए और सॉस अच्छी तरह गाढ़ा न हो जाए। जरूरत पड़ने पर पकाते समय और ब्रोथ डालें।
5. जब खरगोश पक जाए, टुकड़ों को सॉस से निकालकर हल्का ठंडा होने दें। हड्डियां निकालकर मांस को काट लें, फिर मांस को सॉस में वापस डाल दें।

बेसामेल के लिए:

1. एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं, मैदा मिलाएं और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
2. गुनगुना दूध धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। बेसामेल को लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी जायफल डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

लसग्ने को असेंबल करना:

1. लसग्ने की ट्रे तैयार करें और तले पर थोड़ी बेसामेल लगाएं।
2. ताजी लसग्ने की पहली परत बिछाएं, ऊपर खरगोश और मशरूम का रागू, कुछ चम्मच बेसामेल और परमेजन की हल्की छिड़काव करें।
3. सामग्री खत्म होने तक परतें बारी-बारी से लगाते जाएं, अंत में रागू, बेसामेल और परमेजन की भरपूर छिड़काव के साथ समाप्त करें।
4. पहले से 180 °C पर गरम किए ओवन में लगभग 40 मिनट तक या ऊपरी सतह अच्छी तरह सुनहरी होने तक पकाएं।

रोचक तथ्य

खरगोश और मशरूम के रागू वाली लसग्ने क्लासिक लसग्ने का एक समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो धरती और परंपरा का मिश्रण चाहते हैं। खरगोश, एक नाजुक और दुबला सफेद मांस, मशरूम द्वारा और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है जो सॉस को शरीर और गहराई देते हैं। इटली में यह रेसिपी रविवार या त्योहारों के आरामदायक भोजन के रूप में आदर्श विकल्प है।