सॉसेज रागू के साथ लसग्ने

17/11/2023

सॉसेज रागू वाली लसग्ने इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है जो हमेशा मेज पर शानदार लगता है और परिवार के साथ रविवार के लंच के लिए एकदम सही है।

सामग्री

सुअर की सॉसेज: 400 g
ताज़ी लसग्ने शीट्स: 250 g
टमाटर प्यूरी: 700 mL
प्याज: 1
गाजर: 1
अजवाइन: 1 डंठल
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल: यथावश्यक
लाल वाइन: 1 गिलास
नमक: यथावश्यक
काली मिर्च: यथावश्यक
जायफल: यथावश्यक
मक्खन: 50 g
मैदा: 50 g
दूध: 500 mL
कद्दूकस किया पार्मेजन: 100 g

तैयारी

रागू तैयार करके शुरू करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें, फिर उन्हें अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में भूनें।
सॉसेज की खाल हटाएं, उसे crumbled करें और भुने हुए मिश्रण में डालें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर लाल वाइन से डीग्लेज करें।
टमाटर प्यूरी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कम आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
रागू पकते समय बेसामेल तैयार करें। एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं और मैदा मिलाकर कुछ मिनट हिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस डालकर बेसामेल गाढ़ा होने तक पकाएं।
अब लसग्ने को असेंबल करें। बेकिंग डिश के तले पर थोड़ी बेसामेल लगाएं, लसग्ने की एक शीट बिछाएं, ऊपर सॉसेज रागू, फिर बेसामेल और पार्मेजन की परत डालें।
कम से कम तीन परतों के लिए चरण दोहराएं, अंत में बेसामेल और भरपूर पार्मेजन के साथ खत्म करें।
180 °C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

रोचक जानकारी

लसग्ने एक ऐसा व्यंजन है जो “जितना पुराना, उतना स्वादिष्ट” के सिद्धांत पर पूरी तरह खरा उतरता है। इन्हें एक दिन पहले तैयार करके फ्रिज में रखकर पकाने से पहले आराम देने से स्वाद और बढ़ जाते हैं और व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनता है!