Lasañas con ragú de conejo y setas
17/11/2023- Comienza preparando el sofrito: pica finamente cebolla, zanahoria y apio y sofríelos en una sartén ancha con un hilo de aceite y los dientes de ajo hasta que se doren.
- Añade los trozos de conejo y déjalos dorar bien por todos los lados. Después, añade el vino blanco y deja evaporar.
- Añade los hongos previamente limpios y cortados en trozos, déjalos cocer unos minutos con el conejo.
- Vierte el tomate triturado y el caldo, añade el romero, salpimienta al gusto y deja cocer al menos 1 hora a fuego lento con la tapa, hasta que el conejo esté tierno y la salsa bien reducida. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
- Una vez que el conejo esté cocido, retira los trozos de la salsa y déjalos entibiar. Deshuesa la carne y desmenúzala, luego vuelve a poner la carne en la salsa.
Para la bechamel:
- Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y cocina un par de minutos removiendo.
- Vierte poco a poco la leche tibia, continuando removiendo para evitar grumos. Cocina la bechamel unos 10 minutos hasta que espese. Ajusta de sal, pimienta y añade una pizca de nuez moscada.
Ensamblaje de las lasañas:
- Prepara una bandeja para lasañas y unta el fondo con un poco de bechamel.
- Coloca una primera capa de lasañas frescas, cubre con parte del ragú de conejo y setas, unas cucharadas de bechamel y un espolvoreado de parmesano.
- Continúa alternando las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con ragú, bechamel y un generoso espolvoreado de parmesano.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté bien gratinada.
Curiosidades
Las lasañas con ragú de conejo y setas representan una variante rica y sabrosa de las lasañas clásicas. Este plato es perfecto para quienes buscan una combinación entre tierra y tradición. El conejo, una carne blanca delicada y magra, se realza con los hongos que aportan cuerpo y profundidad a la salsa. En Italia, esta receta representa una elección ideal para almuerzos dominicales o festivos en clave de comfort food.
