Lasañas con ragú de salchicha

Las lasañas con ragú de salchicha son un plato de la tradición italiana que siempre hace una hermosa figura en la mesa y es perfecto para las comidas dominicales en familia.

Ingredientes

• Salchicha de cerdo: 400 g
• Hojas de lasagna frescas: 250 g
• Tomate triturado: 700 mL
• Cebolla: 1
• Zanahoria: 1
• Apio: 1 tallo
• Aceite de oliva virgen extra: c.n.
• Vino tinto: 1 vaso
• Sal: c.n.
• Pimienta: c.n.
• Nuez moscada: c.n.
• Mantequilla: 50 g
• Harina: 50 g
• Leche: 500 mL
• parmesano rallado: 100 g

Preparación

1. Comenzar preparando el ragú. Picar finamente cebolla, zanahoria y apio, luego sofreír el picado en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Quitar la piel de la salchicha, desmenuzarla y añadirla al sofrito. Dejar dorar hasta que tome color, luego deglasear con el vino tinto.
3. Añadir el tomate triturado, salar y pimentar al gusto. Dejar cocer a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando.
4. Mientras el ragú cuece, preparar la bechamel. En un cazo derretir la mantequilla y añadir la harina, removiendo durante unos minutos. Incorporar la leche caliente poco a poco, continuando removiendo. Sazonar con sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada y cocer hasta que la bechamel espese.
5. Ahora montar las lasañas. En una fuente para horno untar el fondo con un poco de bechamel, colocar una capa de hojas de lasagna, cubrir con una capa de ragú de salchicha, luego bechamel y un espolvoreado de parmesano.
6. Repetir los pasos para al menos tres capas, terminando con la bechamel y un generoso espolvoreado de parmesano.
7. Hornear a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.

Curiosidades

¡Las lasañas son un plato que responde perfectamente a la lógica de “cuanto más viejo, mejor”. Prepararlas el día anterior y dejarlas reposar en el frigorífico antes de cocerlas podrá realzar los sabores y hacer el plato aún más delicioso!