सब्जियों के रागू वाली लसग्ने

सब्जियों के रागू वाली लसग्ने क्लासिक मांस के रागू का एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे वाली लसग्ने (अधिमानतः ताज़ी)
• 700 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 बैंगन
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 150 ग्राम शैंपेनियन मशरूम
• 100 ग्राम ताज़े पालक (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• एक चुटकी चीनी (टमाटर की अम्लता संतुलित करने के लिए)
• ताज़ा तुलसी
• 250 ग्राम बेशामेल (आप इसे स्वयं बना सकते हैं या तैयार पैकेट का उपयोग कर सकते हैं)
• कसा हुआ पार्मिजन

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काटना शुरू करें। बैंगन और तोरी को घनों में, शिमला मिर्चों को स्ट्रिप्स में, प्याज और लहसुन को बारीक काटें तथा मशरूम को स्लाइस में काटें।

2. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।

3. बैंगन और शिमला मिर्चें डालें और कुछ मिनट पकाएँ। फिर तोरी और मशरूम डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।

4. टमाटर प्यूरी, चुटकी भर चीनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम-कम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। यदि पालक भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो अंत में डालें क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं।

5. एक बर्तन में दूध, मक्खन और मैदा गर्म करके बेशामेल तैयार करें, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएँ और जायफल की थोड़ी छिड़काव करें।

6. एक बेकिंग डिश में लसग्ने को परतों में सजाना शुरू करें। सबसे नीचे सब्जियों का रागू की पहली परत रखें, फिर लसग्ने की शीट्स, फिर रागू, बेशामेल की परत और पार्मिजन की छिड़काव। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में बेशामेल और पार्मिजन के साथ समाप्त करें।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक सेंकें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें। रंग और स्वाद के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

लसग्ने एक ऐसा व्यंजन है जो अनंत विविधताओं और अनुकूलनों की अनुमति देता है। इस मामले में, सब्जियों का रागू व्यंजन को हल्का लेकिन स्वाद में उतना ही समृद्ध बनाता है, विभिन्न सब्जियों द्वारा प्रदान किए गए स्वादों के मेल के कारण। यह गर्म मौसमों के साथ अच्छा मेल खाता है, जब ताज़े और कम भारी स्वाद पसंद किए जाते हैं।