रिकोटा और बिछुआ के साथ लसग्ने
17/11/2023रिकोटा और बिछुआ के साथ लसग्ने एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो रिकोटा की मलाईदारता को बिछुआ की हल्की तीखाहट के साथ जोड़ता है, एक खाद्य जंगली पौधा जो अक्सर वसंत में पाया जाता है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 250 ग्राम लसग्ने (घर पर बनी हुई बेहतर)
- 300 ग्राम युवा बिछुआ के पत्ते
- 500 ग्राम ताज़ा रिकोटा
- 100 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
- 1 लहसुन की कली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार जायफल
- बर्तन के लिए मक्खन
तैयारी
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बिछुआ को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें। चुभन से बचने के लिए दस्ताने पहनें और केवल युवा व कोमल पत्तियां चुनें। बिछुआ को ठंडे पानी में कई बार धोएं और निथार लें।
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नमकीन उबलते पानी वाले बर्तन में बिछुआ को लगभग एक मिनट के लिए उबालें ताकि उनका चुभने वाला प्रभाव दूर हो जाए। निथारें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें।
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एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद गर्म करें और लहसुन की एक कली भूनें। बिछुआ डालें और कुछ मिनट तक स्वादिष्ट होने दें। आप चाहें तो भूनने से पहले या बाद में काट सकते हैं, अपनी पसंद की बनावट के अनुसार।
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एक कटोरे में रिकोटा को पार्मigiano, चुटकी भर नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अनुसार जायफल के साथ मिलाएं। पके हुए बिछुआ डालें और एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
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पैकेट पर दिए समय के अनुसार लसग्ने को भरपूर नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें अल डेंटे निकालकर ठंडे पानी में तुरंत डालें ताकि पकना रुक जाए।
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बेकिंग डिश के तले को हल्का सा मक्खन लगाएं। लसग्ने की पहली परत बिछाएं, फिर रिकोटा और बिछुआ के मिश्रण का एक हिस्सा फैलाएं। पास्ता और भराव की परतें बारी-बारी से जारी रखें।
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ऊपर से पार्मigiano की हल्की छिड़काव और कुछ मक्खन के टुकड़े डालकर पूरा करें।
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पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
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परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें।
बिछुआ, प्रकृति के उपहार और रोचक पोषण प्रोफाइल वाले, इस व्यंजन को एक अनोखा स्पर्श और हल्का देहाती नोट देते हैं। इटली के कुछ हिस्सों में बिछुआ का उपयोग रिसोट्टो और सूप बनाने में भी किया जाता है, उनके विशिष्ट स्वाद का लाभ उठाते हुए जो विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छा मेल खाता है।
