ज़ुकीनी, कॉन्फिट टमाटर और सॉसेज वाली लाजेनिया

17/11/2023

ज़ुकीनी, कॉन्फिट टमाटर और सॉसेज वाली लाजेनिया एक रसीला व्यंजन है जो ओवन में पकाई जाने वाली पास्ता की परंपरा को सब्जियों की ताजगी और सॉसेज के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए देखें इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

250 g अंडे वाली लाजेनिया (आप बिना पहले पकाए जाने वाली लाजेनिया भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
3 मध्यम ज़ुकीनी
500 g ताज़ी सॉसेज
200 g कॉन्फिट टमाटर (या अगर न मिलें तो तेल में रखे सूखे टमाटर)
250 g मोज़रेला
100 g कद्दूकस किया परमेसन
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताज़ा तुलसी (सजाने के लिए)

बेसामेल के लिए:

50 g मक्खन
50 g मैदा
500 ml दूध
नमक
जायफल

तैयारी

सबसे पहले बेसामेल तैयार करें। एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालकर फेंटते हुए 2 मिनट पकाएँ। धीरे-धीरे गरम दूध मिलाते जाएँ और गुठलियाँ न बनने दें। नमक और जायफल डालकर मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। अलग रख दें।
ज़ुकीनी को पतले गोल टुकड़ों में काटें और थोड़े तेल, नमक व काली मिर्च के साथ कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
सॉसेज की खाल उतारकर उसे कढ़ाई में थोड़े तेल के साथ अच्छी तरह भूनें जब तक वह पक न जाए और कुरकुरी न हो जाए।
कॉन्फिट टमाटर और मोज़रेला को काटें तथा परमेसन को कद्दूकस करें यदि पहले से तैयार न हो।
एक हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में लाजेनिया की परतें बिछाना शुरू करें। सबसे नीचे बेसामेल की परत लगाएँ, फिर लाजेनिया की शीट, फिर बेसामेल, ज़ुकीनी, सॉसेज के टुकड़े, कॉन्फिट टमाटर और मोज़रेला डालें। परमेसन छिड़कें और सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में बेसामेल, परमेसन और कुछ मोज़रेला के टुकड़े ऊपर रखें।
पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 30 मिनट या इच्छानुसार सुनहरा होने तक सेंकें।
परोसने से 10 मिनट पहले आराम दें और ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक जानकारी

लाजेनिया ऐसा व्यंजन है जिसमें अनेक बदलाव किए जा सकते हैं; यह विशेष संस्करण कॉन्फिट टमाटर के कारण मीठा और गाढ़ा स्वाद प्राप्त करता है जो सॉसेज की देहाती महक के साथ मिलकर स्वादों का अनोखा सामंजस्य बनाता है।