लसग्ने कपकेक
17/11/2023मैं आपको “लसग्ने कपकेक” की अवधारणा का एक इतालवी संस्करण प्रदान कर सकता हूं। जिस रेसिपी का मैं वर्णन कर रहा हूं वह मफिन मोल्ड्स में बेक की गई व्यक्तिगत सर्विंग्स की तरह की लसग्ने हैं, जो “कपकेक” जैसे दिखती हैं। यहां बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:
सामग्री
- 250 g ताज़ा लसग्ने की शीट्स
- 300 g बोलोग्नीज़ रागू (कीमा किया हुआ मांस, टमाटर प्यूरी, प्याज, गाजर, अजवाइन, लाल वाइन)
- 200 g बेचामेल
- 100 g कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो
- मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, यथावश्यक
- नमक, यथावश्यक
- काली मिर्च पिसी हुई, यथावश्यक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
तैयारी
- ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
- लसग्ने की शीट्स को मफिन मोल्ड्स के लिए उपयुक्त आकार के वर्गों में काटें।
- एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और लसग्ने के वर्गों को लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें ताकि वे संभालने में आसान हों।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन को भूनकर बोलोग्नीज़ रागू तैयार करें। कीमा किया हुआ मांस डालें और भूनें। लाल वाइन डालें और वाष्पित होने दें। टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें और कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
- मक्खन, आटा और दूध से गाढ़ी बेचामेल तैयार करें। इसे नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादिष्ट बनाएं।
- मफिन मोल्ड्स को थोड़े जैतून के तेल से चिकना करें।
- प्रत्येक मोल्ड में लसग्ने का एक वर्ग रखें, फिर रागू की एक परत, मोज़रेला के कुछ टुकड़े डालें और थोड़ी बेचामेल से ढकें। कद्दूकस किए परमिगियानो के साथ छिड़कें।
- पास्ता के किनारों को मोल्ड के अंदर मोड़कर “कपकेक” को बंद करें।
- परतें दोहराएं जब तक मोल्ड भर न जाए, अंत में बेचामेल और परमिगियानो के साथ समाप्त करें।
- लगभग 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।
- मोल्ड्स से लसग्ने कपकेक निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।
गर्म या हल्के गुनगुने परोसें।
रोचक तथ्य
लसग्ने को कपकेक के रूप में प्रस्तुत करना एक आधुनिक विचार है जो ओवन में बनी लसग्ने की परंपरा को व्यक्तिगत सर्विंग्स की सुविधा के साथ जोड़ता है, जिससे वे पार्टियों या अनौपचारिक कार्यक्रमों के लिए आदर्श बन जाती हैं। इतालवी पाक कला में रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है और यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि कैसे क्लासिक व्यंजनों की समकालीन व्याख्या की जा सकती है।
