लसग्ने कोटेकिनो और लेंटिल्स पार्मिगियानो के साथ

कोटेकिनो और लेंटिल्स वाली लसग्ने एक बहुत ही पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, खासकर त्योहारों के दौरान, क्योंकि यह इटली में नए साल की रात के दो पारंपरिक तत्वों को जोड़ता है। यहां बताया गया है कि इस मजबूत इतालवी जड़ों वाले व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, लेकिन एक अनोखे और नवीन स्पर्श के साथ।

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे वाली लसग्ने
• 300 ग्राम पूर्व पकाया कोटेकिनो
• 150 ग्राम सूखी लेंटिल्स (या यदि आप पसंद करें तो पहले से पकी लेंटिल्स का एक डिब्बा)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 तेजपत्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम मैदा
• 500 मिली दूध
• जायफल स्वादानुसार
• 150 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• सब्जी का शोरबा (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. यदि आप सूखी लेंटिल्स का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें कम से कम दो घंटे के लिए पानी में भिगोना शुरू करें। यदि आप डिब्बाबंद लेंटिल्स का उपयोग कर रहे हैं तो यह चरण आवश्यक नहीं है।

2. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और तेजपत्ते के साथ भूनकर छौंक तैयार करें।

3. छानी हुई लेंटिल्स डालें और उन्हें पानी से ढक दें। उबाल लें और लेंटिल्स के नरम लेकिन बरकरार रहने तक पकाएं, लगभग 30-40 मिनट (यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं तो वे पहले से पकी होंगी)।

4. इस बीच, पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार कोटेकिनो पकाएं, फिर इसे स्लाइस में काटें और फिर क्यूब्स में काटें।

5. मक्खन को कढ़ाई में पिघलाकर बेसमेल सॉस तैयार करें, गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए मैदा मिलाएं। गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं। बेसमेल सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद बढ़ाएं।

6. कोटेकिनो को लेंटिल्स के साथ मिलाएं और धीरे से हिलाएं।

7. लसग्ने की ट्रे को थोड़े मक्खन या तेल से चिकना करें। सबसे नीचे बेसमेल सॉस की पहली परत फैलाएं, फिर लसग्ने, लेंटिल्स के साथ कोटेकिनो रखें और पार्मिगियानो छिड़कें।

8. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेसमेल सॉस की पतली परत और भरपूर पार्मिगियानो छिड़काव के साथ समाप्त करें।

9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएं।

10. परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

इतालवी परंपरा में लेंटिल्स नए साल के लिए शुभकामना और समृद्धि का प्रतीक हैं, जबकि कोटेकिनो प्रचुरता का प्रतिनिधित्व करता है। पार्मिगियानो के साथ इस पकवान में मिलाकर जो कुलीनता और परिष्कार का स्पर्श जोड़ता है, वे एक ऐसा भोजन बनाते हैं जो वास्तव में शुभकामनाओं का संदेश है जिसे मेज पर लाया जाए। शुभ भोजन और शुभकामनाएं!